Рецепти

Артишок в масло, рецептата


Не всеки знае, че Италия държи световния рекорд в производството на артишок. В глобален контекст Италия отглежда 40 процента от този зеленчук. Областите с най-голямо производство са Сицилия, с Пиана ди Гела и Пиана ди Катания, Сардиния и Апулия. НА артишок те са богати на минерали като калий, фосфор и калций и сред витамините преобладава присъствието на В1 и В3. НА артишок те са сезонен зеленчук, за да могат да се хранят артишок местно производство през цялата година, те могат да се съхраняват във фризера или в масло, i артишок в масло те са много лесни за приготвяне и правят страхотно мезе! Нека да видим заедно как да се подготвим артишок в масло.

Артишок в масло, съставките

  • 24 артишок
  • сокът от 4 лимона
  • 1 литър оцет от бяло вино
  • 1 литър бяло вино
  • шепа пипер в зърна
  • зехтин според изискванията
  • няколко дафинови листа

Артишок в масло, подготовката

  1. Почистете i артишок премахване на най-твърдите листа. Премахнете върховете и ги нарежете на равни клинове. Важно е да се опитате да запазите същия размер, за да оптимизирате наличното пространство в кутиите.
  2. Потопете артишока в лимоновия сок.
  3. В тенджера налейте оцета и бялото вино, добавете чушката и дафиновите листа. Когато течността заври, свалете артишока, като ги отцедите, когато са все още в ден: артишок те не трябва да стават меки, а трябва просто да се бланшират.
  4. Оставете да изсъхне артишок върху брезент, в добре проветриво помещение. Ако е необходимо, сменете кърпата няколко пъти, докато артишокът изтече цялата течност.
  5. Подредете артишока в херметически затворен буркан, покрийте го с масло и не виси! Поставете буркана на хладно място без влага, задръжте го няколко дни, като постоянно проверявате нивото намасло извеждайки го всеки път на ниво. Когато маслото се стабилизира, ще можете да затворите буркана. НА артишок те могат да се консумират от месеца, следващ датата на приготвяне.


Видео: Вкуснейший ТОПИНАМБУР Земляная Груша. Жареный топинамбур с грибами и чесноком. Cooking Day (Декември 2021).