Търсения

Яйчен жълтък: какво представлява и хранителните стойности


Червената част и бялата част на яйцето. Често ги наричаме така, но оставаме говорейки за яйчен белтък и жълтък на яйцето, за които много се говори, защото често са обвинявани, че са вредни за здравето ни, или за „лакомства“, които да се консумират с мярка. Разбира се, в големи, огромни количества те не са полезни за никого, но това се отнася за всички храни. Сега нека се запознаем по-добре с това "Червена част" на човека да разбере защо е важно да не го изключваме от нашата диета.

Яйчен жълтък: какво представлява

Ако може да е имало някакво съмнение преди, току-що ясно дадохме да се разбере, че жълтък всъщност е оранжево / жълтото, въпреки че често се нарича червено. Но в по-биологичния контекст какво е това? Това е частта от клетката, от която ембрионът черпи храна, необходима за растежа. Това не се отнася само за кокошката, въпреки че всички имаме предвид нейните яйца, когато говорим за тях, но това е определение, приложимо за всякакъв вид яйца, всички те имат една и съща вътрешна структура. Както можем да видим с очите си, червеното на яйцето всъщност е от оранжево жълт цвят, нюансите могат да бъдат различни, много зависи от начина на хранене на кокошката или въпросното животно.

Когато отворим яйце, осъзнаваме, че жълтък плува в белтъка, изглежда почти го прави с магия, но има обяснение и лъжа в наличие на халазион, невидими протеинови нишки, поне не се вижда от нас с просто око.

Яйчен жълтък: хранителни стойности

Жълтъкът е много питателна храна, всъщност съдържа и мазнини, но това са предимно наситени мазнини, последвани от дебел мононенаситени и полиненаситени. Също така в жълтъка откриваме също въглехидрати (3%) и протеини (16%), протеини с висока биологична стойност, които съдържат много незаменими аминокиселини и са разделени на липопротеини, фосфорни протеини и псевдоглобулини. В жълтъка също намираме Минерални соли и витамини, по-специално фосфор и желязо, за първите, а по отношение на вторите: витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин D, витамин Е и ниацин, наричани още витамин РР.

Яйчен жълтък: колко тежи

Сега нека поговорим за пилешкото яйце, за да бъде ясно, кое всъщност е яйцето, което ни интересува най-много и че най-често се оказваме, че готвим за ядене. The пилешки яйчен жълтък тежи около 18 грама, максимум 20, а теглото до голяма степен се дължи на наличието на вода. При готвене е полезно да се знае тази мярка, тъй като е полезно да се знае и конверсията в литри. За да получим литър жълтък, трябва да използваме над 50 средно големи пилешки яйца, по-точно 54. Колко да приготвимразбито яйце?

Яйчен жълтък: калории

Винаги вземайки предвид средното тегло от 18 грама, за пилешко яйце, можем да кажем, че a жълтък осигурява приблизително 50-60 калории. Не крия, че съдържа и висок холестерол, около 195 mg, около половината от това, което трябва да приемаме всеки ден. В този момент могат да възникнат страхове или недоверие както към яйцето, така и към самия жълтък, но експертите са доста спокойни, като казват, че консумацията на 2 яйца седмично не би трябвало да е в опасност.

От само себе си се разбира, че това е съвет, насочен към онези, които нямат опит проблеми с холестерола, ако ги имате, най-добре е да не елиминирате напълно яйцето, но да го ядете по-рядко, като се вземат предвид и всички моменти, когато яйцето е сред съставките на по-сложни препарати. Това се случва в много десерти, които всъщност съдържат яйца, но също така и в прясна паста.

Яйчен жълтък: свойства

Притежавайки висока хранителна стойност, жълтъкът е в състояние да направи много ползи за тялото ни ако има умерена, обоснована консумация, бих се осмелил да кажа. Нека видим някои от свойствата, най-важните и въздействащи, които са се появили в проучванията по този въпрос.

Яйцата и по-специално жълтъкът, укрепват ноктите и косата благодарение на наличието на минерални соли и витамини и са ценен източник на желязо, поради което се препоръчват за страдащи от анемия и като цяло за жени, които често имат недостатъци в това. Жълтъците помагат на костната система да се развива, благодарение на високата концентрация на витамин D и фосфор, като се уверите, че калцият е фиксиран в костите.

A добър ефект върху зрението, благодарение на витамин А и защитен ефект върху нервната система, този път благодарение на витамин В. Освен че е източник на желязо, пилешкото яйце е и източник на холин, което означава, че е способно на стимулират производството на жлъчка и за да се избегне натрупването на мазнини в артериите. Яйцето също е полезно за мозъка и паметта и е заедно със спортисти, които искат да укрепят мускулната маса.

Яйчен жълтък: рецепти и десерти

Когато човек мисли за яйца в кухнята и десерти, често му идва на ум яйчен, получени просто чрез енергично разбиване на жълтъка с няколко супени лъжици захар. Това е висококалоричен и енергизиращ "крем", използва се не само заради вкуса си, но и за тласъка, който може да даде особено на слабите деца.

Други типичен яйчен продукт е VoV, ликьор, приготвен с яйчен жълтък, марсала, ароматизанти и захар, но яйцето и жълтъкът присъстват специално в много сладки и солени теста, в майонеза и в много кремове. Не е приключило, благодарение на химичните и структурни свойства на жълтъка, намираме тази част от яйце, използвано като багрило, емулгиращ и свързващ агент както в сладкиши, така и в солени продукти, например за свързване на сос, за емулгиране на две съставки, за кафяв хляб.

Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook, Google+, Instagram


Видео: Мускули, мускулен растеж и мускулна хипертрофия. Как растат мускулите (Юни 2021).