Търсения

Съхранение във вакуум


Тамвакуумно съхранениетова е техника, която може да се използва у дома с помощта на специални инструменти. да те могатпазете вакуумно опакованисурови и варени храни. Продължителността на вакуумираната храна (сурова или варена) се увеличава както при опаковане в хладилника, така и при поставяне във фризера.

Тамвакуумно съхранениесе състои в елиминиране на кислород от торбата, така че да се намали окисляването и влошаването на суровата или варената храна. При най-евтините домашни инструменти създаденият „вакуум“ не достига 100%, следователно не се достига абсолютен вакуум и в торбата остава минимално присъствие на кислород. Това минимално присъствие може да бъде напълно елиминирано чрез закупуване на по-професионални вакуумни инструменти.

Съхранение във вакуум

Тази техника за съхранение се състои в елиминиране на въздуха от пресни или варени храни, които се съхраняват в специални торби или контейнери. По този начин срокът на годност се увеличава от 2 до 5 пъти.

При липса на кислород храната трае по-дълго, защото предотвратява:

  • Органично разпадане
  • Окисление
  • Размножаването на аеробни бактерии

Веднъж Вакуумирана хранаможе да се съхранява в хладилник или да се постави във фризера. Замразяването на вакуумирани храни има три предимства:

  • Органолептичните свойства на храната се запазват
  • Избягват се замразявания
  • Продължителността на храната се увеличава чрез отлагане на "срока на годност"

Ние говорим замаса с хранителна вакуумаотнасящ се до продължителността на всяка отделна вакуумирана храна. Нека се опитаме да разберем колко се увеличава продължителността на вакуумираните храни, като предложим важна таблица.

Маса за съхранение на вакуумна храна

Прясно вакумирано месо запазва характеристиките си напълно непроменени в продължение на 6-7 дни. Не е лошо, ако обикновено се иска да консумирате месото в рамките на 2 дни след нарязването.

Вакуумираната прясна риба издържа 5-6 дни, вакуумира се в хладилника. В случай на риба, вие сте помолени да я консумирате, в идеалния случай, в рамките на един ден!

Вакуумираният хляб остава мек и свеж за 7 - 8 дни.

Пресните сирена могат да се съхраняват няколко седмици.

Вакуумираните полузрели сирена могат да се съхраняват 2 месеца.

Вакуумираните отлежали сирена могат да продължат до 6 месеца.

Вакуумираните сушени меса издържат до 6 месеца в хладилника, ако са цели, докато ако са вече нарязани, се препоръчва да се консумират в рамките на 4 месеца.

Вакуумно запечатана варена храна

Акомасасе отнася до сурови храни, знайте, че можете също да вакуумиратеварени храни. Съхранението на вакуумирани храни има същите предимства и добавя още едно: можете да приготвите вашите ястия предварително и да запазите тяхната доброта с вакуума!

Тази техника сега се използва в повечето ресторанти, които готвят сложни рецепти и ги държат вакуумно запечатани до момента, в който вечеря поръча точно това ястие!

Разбира се, в ресторанта имат и други инструменти, които помагат при вакуумно опаковане. Имам предвид взривните охладители, които са от съществено значение, за да се запази добротата на готвената храна непокътната, за да бъде опакована във вакуум.

У дома можете да се възползвате отвакуумно съхранениебоговеварени храниза да избегнете отпадъци и оставете настрана вече приготвените ястия, без да се налага да ги изхвърляте.

Уреди за съхранение на вакуум

Няколко пъти ви разказвах замашини за вакуумно опаковане: тези уреди абсорбират малко електричество, като изсмукват въздуха от храната, поставена в специална торба. Това означава, че след закупуването на този уред ще бъдете задължени да закупите вакуумните торбички, които могат да се използват само веднъж.

Сред различните машини този път искам да посоча една, която попада в междинния ценови диапазон. Това е автоматичната вакуумна машина “Elite 300 Plus”. Тази машина абсорбира само 140 W енергия, а вакуумната камера е снабдена с тава за ограничаване на течността, която може да се извади и измие в съдомиялната машина.

Тази машина завакуумно съхранениеима компактни размери: с размери 38,7 х 9,6 х 11,5 см, може да се съхранява добре и удобно във всяко чекмедже.

Тази машина е доста разпространена: лесно се намира в специализирани магазини за електроуреди на цена от около 100 евро. На Amazon се предлага на цена от 83,99 евро с безплатни разходи за доставка. За цялата информация за продукти и потребителски ревюта ви каня да посетите страницата на Amazon: Elite 300 Plus.

Професионални вакуумни уплътнители

Ако планирате новата си кухня, трябва да знаете, че те съществуватвградени вакуум машини. Това са истински домакински уреди, които трябва да се сравняват с фурната или микровълновата!

Колко място заемат те? Зависи от избрания модел. Най-практичният формат е с височина около 15 см, със стандартна ширина 60 см. Прилича на чекмедже, което може да се съхранява под фурната.Колко струва професионален вакуумен уплътнител?Дори и да са вградени, тези машини не могат да бъдат определени като професионални, тъй като имат ограничения за използване като обработено пространство и количество.

Цената зависи много от модела. За да ви дам представа, нося ви вакуумно чекмедже EVS 6214 от Miele, със сензорен панел, можете да го закупите на цена от 2800 евро.


Видео: Вакуумный насос. Как работать, для чего, виды. (Юни 2021).