Изяснено масло: какво е то, за какво е и какви са неговите свойства. Съдържание на лактоза, въздействие върху здравето (лошо ли е?) И върху холестерола.
Изяснено масло: какво е то
Това е класикатамаслокойто обаче е претърпял допълнителен процес, известен като „изясняване“.
Изяснено масло: какво е това? Това е животинска мазнина, предназначена да позволява готвене при по-високи температури, тъй като има по-висока точка на дим.
Какви са разликите между класическото масло и избистреното масло? Цялото масло съдържа млечни протеини, които изгарят при ниска температура, засягайки точката на дим, която замаслотрадиционно, е между 130 ° и 135 ° C.
Точката на дим наизбистрено маслое около 250 ° C, това е така, защото с изясняване даПремахванеот „пълномаслено масло“ както млечни протеини, така и фракция вода.
Поради проведеното лечение,избистрено маслотя се състои от 99% мазнини. С избистряне водата, въглехидратите и млечните протеини се елиминират.
Липсва млечен протеин,избистрено маслотой има по-голяма продължителност: срокът на годност всъщност е много отложен в сравнение с цялото масло, произведено и пакетирано в същия ден.
Изяснено масло: лошо ли е?
Това е животинска мазнина и консумацията му е противопоказана при хора, страдащи от хиперлипидемия, наднормено тегло и затлъстяване.
Theизбистрено маслокакво въздействие оказва върху холестерола?
Консумацията на избистрено масло трябва да се предпочита пред цялото масло при пациенти, страдащи от висок холестерол, но употребата му все още трябва да бъде ограничена. По-добре да получите съвет от добър диетолог.
Доставката на избистрено масло от холестерол е ограничена. Освен това, според проучване, публикувано в Националната медицинска библиотека на САЩ - Национални здравни институти,избистрено масло богато е на мастноразтворими витамини с висока антиоксидантна сила. Този принос би намалил нивото на кръвен холестеролнамаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
За да се върнем към нашия въпрос: избистреното масло е вредно за вас? Използва се в определени граници не, трябва да се предпочита пред другите мазнини ... все пак това е животинска мазнина и употребата му трябва да бъде включена в балансирана диета.
Припомняме ви, че употребата на всякакви мазнини от животински произход е свързана с повишен риск от заразяване с коронарна болест на сърцето.
Избистрено масло: свойства
100 грама избистрено масло могат да имат състав, който варира според производителя. По принцип хранителният състав трябва да бъде следният:
- 99,8 г маслена мазнина
дадени на свой ред от:
- 65,8 г наситени мазнини
- 28 г мононенаситени мазнини
- 4,6 g полиненаситени мазнини - 0,28 g от холестерол
- 0,1 g вода
Сред другите хранителни свойства, ние посочваме доставката на мастноразтворими витамини (витамини А, Е, К).
Избистрено масло: лактоза
Изяснено масло, за разлика отпълно масло, съдържа незначителни количества лактоза и казеин, така че може да се въвежда - с повишено внимание - в диетата на тези с непоносимост към лактоза или алергия към млечни протеини. Защо „с повишено внимание“? Защото е вярно, че съдържанието на лактоза в маслоизясненопренебрежимо е, но също така е вярно, че всеки организъм има напълно личен праг на толерантност. По принцип избистреното масло може да се консумира от тези с непоносимост към лактоза, докато има повече резерви за страдащите от алергия към млечни протеини.
Изяснено масло: употреба и за какво е то
За какво е? Като се има предвид по-високата му точка на пушене, може да се използва за пържене и сотиране. Може да се използва самостоятелно или в смес с екстра върджин зехтин.
Как да използвам избистрено масло, за да заместим цялото масло?Може да се използва във всяка рецепта, която включва използването на масло с една грижа: ще трябва да го замените в рецепти, като използвате 20% по-малко от посочените дози масло. Тъй като не съдържа водна и протеинова фракция, употребата му трябва да бъде намалена. Например, ако една рецепта изисква използването на 150 грама масло, тази доза може да бъде заменена със 120 грама избистрено масло.
Искате ли да използвате избистрено масло в твоя рецепти?
Тази съставка е идеална за подобряване на вкуса на рибеното месо. Може да се използва с риба тон или сьомга. В статията, посветена на "Пъстърва със сьомга" ще намерите рецепта, която включва използването на избистрено масло.
