Търсения

Фаринела пица


Тампица фаринелае една от многото скрити красоти на нашата страна, родена в Южна Италия, в Кампания и за мнозина е известна катопица факонела баколезе.

Баколи е очарователен град в провинция Неапол, предлага прекрасни гледки и вкусни изкушения. Именно в Баколи израснах и нямаше как да не споделя с всички вас, много добритерецепта за пица фарнела.

Пица Фаронела Баколезе

На уебсайта на регион Кампания е почетно да се види, чепица факонела баколезесе брои средтипични и традиционни продуктина регион Кампания. Сайтът не чете „пица фаринела“ по неспецифичен начин, а се отнася до мястото на произход: Баколи!

Там пица фаринелатова е печен продукт на основата на царевично брашно, грис тестени изделия, сирена, сушени меса, стафиди, кедрови ядки и ... да, понякога дори чиколи или свинско бисквити.

Чиколи (свинско бисквити) са много калорична съставка. Какво са те? Пържени свинска свинска мас! За тази рецепта можете да замените свинско чиколи със студени разфасовки.

В традицията на баколезите веднъж пицата фаринела е придружавала така наречената „супа от маритата“. За мен писането на тази рецепта е истински взрив от миналото, връща ме в онези неделни дни, когато се изкачих на 60 стъпала, за да обядвам в къщата на баба ми, там, пред внушителната църква Сант'Анна, през via Gaetano де Роса (Баколи).

Там пица фаринелатова е баколески специалитет и от цялата област Флегрей. Тамрецептатой се предава от поколения на поколения. Произходът на тази рецепта изглежда датира от края на 1800 г. Като се има предвид лесното й съхранение, тя се използва и като закуска през зимните работни дни, за да се постави в контейнера на съпруга преди дълъг работен ден.

Пица на Фаринела: рецепта

За рецептата за пица фаринела ще ви трябват:

  • 150 гр. Спагети
  • 250 грама жълто брашно (полентата също е добра)
  • 100 gr настъргани сирена (препоръчваме 50 gr Parmigiano Reggiano и 50 gr Pecorino Romano)
  • 80 гр. Смесени студени разфасовки или бисквити от свинско месо
  • 10 гр. Стафиди
  • 10 гр. Кедрови ядки
  • 40 грама масло или свинска мас (препоръчва се избистрено масло)
  • екстра върджин зехтин
  • сол и черен пипер според изискванията

За да подготвитепица фаринелати ще трябва да:

  1. Омекотете стафидите във вода със стайна температура.
  2. Сварете подсолената вода.
  3. Сварете спагетите, като ги отцедите на 2/3 от времето за готвене (така al dente!)
  4. Оставете спагетите да се охладят под студена вода и добавете капка масло, за да предотвратите залепването им.
  5. В тенджера кипнете вода и 8 г сол.
  6. Гответе жълтото брашно, като спазвате посоченото от производителя време за готвене (5 - 6 минути са достатъчни, ако вземете жълтото брашно за полента, което е предварително приготвено с пара).
  7. Изключете котлона, добавете сирена, спагети и салам (или циколи, нарязани на кубчета).
  8. Добавете добре отцедените стафиди.
  9. Намаслете 22 см тава за печене. За да го омазните можете да използвате масло или свинска мас.
  10. Напълнете тигана със сместа. Изравнете сместа и поставете във фурнатапица фаринелав предварително загрята фурна на 180 ° C. Времето за готвене е приблизително 30 минути.

Свински чиколи

Чиколите са типичен продукт от неаполитанската традиция. Тук (Неапол и неговата провинция) те се наричат ​​cicoli, но в останалата част на Италия те се наричатсвинско бисквити. Нищо не се изхвърля от прасето, дори излишната мазнина, присъстваща в мастната тъкан: с тази мазнина се приготвя свинска мас и циколи. Къде да ги купя? Във фабрики за колбаси или при малки местни производители. Те не винаги се намират, тъй като обикновено се произвеждат заедно с клането на прасето, тази работа се извършва - в селски семейства - около ноември-декември, докато при малките животновъди този период се простира от октомври до април.

Маритата супа

Писах, че често пица фаринела сервира се заедно с омъжената супа. Тези, които не са запознати с храната и винената култура на Кампания, може да не знаят това ястие! Думата "женен" е свързана с факта, че в това ястиемесосе жени с зеленчуци.

За тази супа се използват зеленчуци като скаруле (малка ескарола, все още нежна), цикория, пореч, цикория (цикория каталония) ... Докато разфасовките от месо са най-разнообразни. Като цяло се използват не особено ценни разфасовки от свинско месо, които имат само функцията да овкусяват зеленчуците и да служат като подправка.

Моля, обърнете внимание: за неговите съставки,пица фаринелана други места се нарича, селска миля, Милячо на фаринелаилисолено просо от фаринела.



Видео: ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ как в оооочень вкусное!!!! (Юни 2021).