Естествени аромати, никога не знаете какво да мислите, когато прочетете тази формулировка на етикета. Добри или лоши са естествените вкусове? Какво са те? Това са ароматизиращи вещества, получени чрез физически, ензимни или микробиологични процеси от материал от растителен, животински или микробиологичен произход. Започва от суровината и се трансформира, за да може да се консумира, обикновено в продукти за ядене. Можем да говорим за естествени аромати, само ако ароматизиращият компонент съдържа изключително ароматни препарати и / или естествени ароматични вещества и ароматната част трябва да е 100% натурална
Натурални аромати: какви са те
Днес е необходимо да се уточни какво означава това естествени аромати на етикета тъй като законите се промениха преди по-малко от десет години. Дефинициите сега са по-подробни, но винаги можете да рискувате да объркате, особено ако не сте експерт в сектора.
Преди да заговори естествени вкусове когато молекули, получени от смилане, фрагментиране, дестилация, започвайки от зеленчуци като плодове, листа, цветя, корени, или от животни.
Вместо това говорихме за "Естествено-идентично" когато тези аромати, макар и да дават същия резултат като предишните, са били „изградени“ в лабораторията чрез химичен синтез. Те със сигурност струват много по-малко от техните връстници, но не са били разрешени в органични продукти.
Третата категория аромати е тази на изкуствен, получени чрез химичен синтез в лаборатория, най-евтиният от всички. Тъй като законът се промени, вече няма естествено идентични вкусове и има повече ограничения за естествените.
Естествени аромати: списък
Новата формулировка, в сила от януари 2011 г., съдържа списък с възможностите, които на пръв поглед изглеждат идентични но те не са, поради което четенето на етикета е истински подвиг, понякога. Пред оранжев продукт например. Вижда се написано "Натурален портокалов вкус" когато 95% от ароматите се извличат от плодовете, в противен случай ще открием „естествен портокалов вкус с други естествени аромати“, тъй като има по-малко от 95%, той се смесва с други.
Ако тогава етикетът показва общо “Естествен аромат”, вкусът на портокал това ще бъде резултат от комбинация от естествени компоненти, която не включва самия портокал. Когато продуктът с вкус на портокал просто казва „аромати“, той съдържа всички естествени идентични и изкуствени аромати.
Натурални хранителни аромати
В хранителни продукти естествени аромати те се използват по различни причини. Като цяло, за да адаптирате даден продукт към любимите местни характерни вкусове или да създадете новости, нови вкусове, както в случая на сладолед или кисело мляко например.
Когато конкуренцията е силна, естествени вкусове те са начинът да се открояват. В някои случаи дори неестествените аромати могат да помогнат за компенсиране на всяка загуба на аромат по време хранителни процеси и съхранение на храни или за подобряване на приемливостта на храни с критични съставки.
Естествени аромати за сладкиши
Сладките са сред продуктите, които най-често съдържат вкусове, надявам се натурални. Зависи какви сладкиши купуваме. Намираме естествени аромати в продукти с мляко и кремове, в сладолед, но също и в бонбони и в много закуски. Не само в кухнята, която обръщат аромати, използвани също в тютюневата промишленост, в устните хигиенни продукти и лекарства.
Натурални аромати: какво съдържат
Както видяхме, ароматите, ако са естествени, трябва да съдържат висок процент естествена съставка "Главен герой" на самия аромат. Винаги е необходимо да проверявате, всеки път, когато купувате нещо с надпис аромат. На Amazon е възможно да се купува6 бутилкидо 17 евро.
Естествени домашни вкусове
Когато готвим десерт, у дома, можем да избегнем купувайте естествени аромати и използвайте най-естествените и безопасни от съществуващите: направи си сам! Със съставките, които искаме. Например цитрусова кора, ако е органична, и да получите ултра естествени аромати на портокал, лимон, мандарина и кедър. Друга възможност е да се използват сушени плодове, включително ягоди, боровинки и дори киви.
Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook, Google+, Instagram
Може да се интересувате и от:
- Направи си сам естествени миризми и парфюми
- Сол с аромат на цитрусови плодове
