Търсения

Индийски подправки: списък


The Индийски подправки са сред най-известните и използвани днес в кухнята не само на тази страна, но и в нашата определено по-западна. Всички, някои повече, други по-малко, са успели да се изявят през годините и да завладеят небцето ни, давайки живот на „фюжън“ рецепти където европейските вкусове се смесват с азиатските в бунт на вкус и удоволствие. Въпреки че Индия не е единственият производител на подправки, това със сигурност е едно от първите места за размисъл, когато става въпрос специфични вкусове, нека ги опознаем по-добре, като изследваме не само различните вкусове, но и различните свойства, „прикрепени“ и не винаги известни дори на най-усърдните потребители на Индийски подправки.

Индийски подправки: списък

Има толкова много индийски подправки и при съставянето на списък с тях бихте рискували да забравите няколко. Затова ви предлагам да ги откриете един по един в индийски и неиндийски ястия, или да ги опитате всички, или почти, смесени в онзи микс от индийски подправки, който е гарам масала.

Чували ли сте някога за това? С термина масала в Индия се използва за обозначаване на къри, но гарам масала това е много повече, това е комбинация от подправки, която прави нашите ястия изключително вкусни и вкусни. Наред с други неща, има различни версии, просто променете района и традицията, винаги в един и същи град, за да откриете, че дегустирате различни вкусове. Тези, които искат да опитат тази комбинация от индийски подправки, отлично придружаващи оризови или зеленчукови ястия, също могат да получат пакет онлайн от 20 грама за 12 евро, тези, които предпочитат да се задълбочат първо, могат да го направят, като прочетат тази статия, посветена нагарам масала

Индийски подправки онлайн

Не само Гарам Масала той е достъпен онлайн, винаги сърфирайки в интернет, можем да си купим множество индийски подправки и да се запасим със смеси, които ги придружават, като предлагаме повече или по-малко смели комбинации. Това се случва с този пакет от 5 подправки Панч Форан, идващи от БАнгладеш, Индия и Непал. Струва 15 евро и ни позволява да се наслаждаваме на различни вкусове по удобен и практичен начин.

Индийски подправки: имена

Досега бяхме неясни, така че е време да назовем само няколко, ето една от 5-те индийски подправки сред най-известните. Джинджифил, кардамон, тамаринд, куркума и кориандър.

Индийски подправки: свойства

Хайде да ги опитаме един по един, за да разберем какъв вкус имат, а също и техните свойства. Нека започнем с джинджифил, който се получава от изключително ароматния корен на многогодишно тревисто растение от семейство zingiberaceae, с шипове от бели цветя. Това коренище може да се използва прясно, сушено, прахообразно, мариновано или карамелизирано и не само в кухнята!

Има някои интересни храносмилателни и тонизиращи свойства, това е вярно, но може да се използва и като масажен балсам облекчаване на мускулната болка. Сред многото рецепти, в които присъства джинджифилът, има и този на много вкусен плодов еликсир с ябълков сок, сок от червена боровинка, сок от портокал и грейпфрут, карамфил, лимони, ябълки, портокали, настъргани канелени пръчици, акациев мед и разбира се джинджифил.

Сред индийските подправки откриваме тамаринд, растение от семейство Бобови с много ароматни кремави цветове. Пулпата, съдържаща се в шушулките, е особено богата на витамини, пектинът, съдържащ се в семената, може да се използва като естествен консервант в приготвяне на конфитюри.

Дори кориандър това е типична подправка за района на Индия, получена от тревисто растение от семейство зонтични. На пазара го намираме под формата на кръгли семена или цели или нарязани листа, има важни храносмилателни свойства, считаме, че се използва и като леко слабително средство и като лек за мигрена.

Какво ще кажете за куркума? Говорихме за това задълбочено в тази статия, посветена на всички свойства на куркума. Това е подправка, богата на свойства, получени от корена на тревисто растение от семейство zingiberaceae с прекрасни жълти цветя. Освен че има специфичен вкус, той има и наистина мощен цвят, жълт и който трае дълго време, така че може да се използва и вместо шафран. Струва много по-малко!

Нека да преминем към кардамон което се получава от многогодишно тревисто растение от семейство zingiberaceae на тропическа Азия. Скъпоценно е маслото, което се получава чрез смачкване на семената в хаванче, много ароматно масло с пикантен вкус.

Има и плодовете с по-деликатен вкус и семената, съдържащи се в много малки капсули. Класиката на кардамона е чай, за приготвянето му са ви необходими: 1 литър вода, 20 грама листа от черен чай, 1 грам семена от кардамон, 8 скилидки, 4 анасонови звезди, 1 канелена пръчица от 2 сантиметра, захар от сурова тръстика.

Индийски подправки: кн

Ако сте любители на подправките, но и на историята, която се крие зад техните вкусове, препоръчвам страхотен роман за поглъщане. "Чаровницата с подправки " от Читра Банерджи Дивакаруни

Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook, Google+, Instagram


Видео: Индийска леща (Декември 2021).