Търсения

Брашно Камут, цялата информация


брашно от камут, свойства и полезна информация: какво представлява, от кое зърно идва и кое е вашехранителни стойности. Разлики с бяло брашно (тип 0).

Цялата полезна информация набрашно от камут, какво е това? Какви са вашите хранителни стойности а твоя? И твоя Имот, Който рецепти може да се приготви сбрашно от камути каква употреба намирате.

Тамбрашно от камут, подобно на пшеничното брашно, може да се използва за приготвяне на хляб, бисквити, вафли, палачинки, различни хлебни изделия, тестени изделия ... но и за приготвяне на напитки и закуски. В допълнение към неговатахранителни свойства, брашно Камутпопулярен е с меката си текстура и почти сладникав вкус.

Брашно Камут: какво е

Какво е kamut? Theкамуте име, под което американска компания предлага на пазара определен вид пшеница. За да разберем ... точно като думата Нутелаозначава лешникът на Ferrero, думатаКамутобозначава брашното, получено от специфичен сорт пшеница, произведено и продавано от американската компания със същото име Kamut.

По-конкретно, с продуктаКамутпредлага се определен сорт зърно от подвидаTriticum turgidum ssp. тураникум,обикновено наричани "Хорасан”. 

Тамбрашно от камуттова е не друго, а брашното, получено от смилането на пшеницата Хорасан, предлагано на пазара и произведено от Камут.

Разлика между брашно Камут и бяло брашно (или брашно)

Тамбяло брашно (тип 1, тип 0 или тип 00) се произвежда отПшеница. Напротив,Хорасан пшеница, на подвидаTriticum turgidum ssp. тураникумтова етвърда пшеница. Тези, които знаят за брашното, добре знаят, че брашното от твърда пшеница обикновено се използва за приготвяне на тестени изделия, докато меките пшенични брашна се използват за пици и десерти. Добре, това не е случаят сбрашно от камут, причината? Въпреки че е брашно от твърда пшеница, Сорт Хорасан фино смляно успява да върне меко и крехко брашно, подходящо за всякакъв вид тесто.

И така, първата разлика между бяло брашно и брашно камут лежи в завода, от който започва производството.

Тогава има още една силна разлика. Бялото брашно, което намираме на пазара, се произвежда от сортове пшеница, избрани за увеличаване на добива (по-високо производство за сметка на хранителни свойства и следователно бедно на микроелементи). За да задълбоча тази тема, ви каня да прочетете статията ми:как се прави брашно у дома.Ще забележите, че съдържанието на микроелементи в пшеницата (и мекото пшенично брашно) е намаляло драстично с индустриалното земеделие.

Разнообразието Хорасан изглежда, че е имунизиран срещу този феномен: Хорасан е доста древно зърно и поради тази причина се представя по-добрехранителни стойности. Освен това брашното, което намираме на пазара с формулировката „Камут“, идва от биологичното земеделие.

Хорасан пшеница или "растение Камут"

Феноменът наБрашно Камутдоста е любопитно: изглежда, че това брашно е в състояние да привлече вниманието особено на италианската общественост. 70% от продажбите на брашно от камут се случват в Европа, а Италия е най-големият потребител (Източник, Преглед на аграрната икономика 2009).

Растежът включва: Монтана, Алберта и Саскачеван. Има също производствени площи в Европа и Австралия, въпреки че на тези местаХорасан пшеницане намира най-доброто си местообитание и не дава отлични добиви.

Зърната на пшеницата Хорасан са много по-големи от класическите зърна на пшеница. Те осигуряват повече протеини, витамини и минерали от сортовете пшеница, които в момента се предлагат в голям мащаб.

Камут паста

Забележка: до момента единствената търговска реалност, свързана с разпространението на пшеницата Хорасан, е маркатаКамут. Предвид пазарната ниша, няма други производители, които да отглеждат свои собствени сортове пшеница Хорасан.

Тъй като икономическият потенциал на пшеницата Хорасан е все още доста нисък, освен компанията Камут, в света има само малки производствени реалности (малки фермери, самопроизводство ...).

Това означава, че ако видите такъв на пазаратесто от камут, се прави с брашно с марка Kamut.

Брашно Камут: хранителни стойности

Да ви предлагам богове хранителни стойности надеждни, използвахме базата данни за хранителните вещества на USDA като източник. НАхранителни стойности на камутпоказаните по-долу се отнасят до 100 грама сурова пшеница Хорасан, това е суровината, която веднъж смляна, дава живот наБрашно Камут.

  • Калории: 337 ккал
  • Въглехидрати: 70,38 g
  • Мазнини: 2,2 g
  • Протеини: 14,7 g
  • Витамини:
    -В1, 0,591 mg
    -В2, 0,178 mg
    -В3, 6.35 mg
    -В5, 0,9 mg
    -B6, 0,225 mg
    -Витамин Е, 0,6 mg
  • Минерали:
    -Желязо, 4.41 mg
    -Магнезий, 134 mg
    - манган, 2,86 mg
    - Фосфор, 386 mg
    -Калий, 446 mg
    -Цинк, 3.68 mg
  • Вода, 10,95 g

Тамбрашно от камутсъдържа повече глутенот класическото пшенично брашно. Високото количествоглутен,свързано с доброто съдържание на протеини, прави тази храна още по-подходяща за приготвяне на теста и печени изделия. Поради голямото количество глутен,камутоще по-добре се поддава на продължителна обработка и готвене.

Брашно Камут: свойства

Theсвойства на брашно Камутса продиктувани от хранителни стойности. Според изследването, озаглавено "Противодействие на окислителните щети в черния дроб на плъх от древно зърноКамут марка хорасан пшеница„От Nutritio, Elsevier Inc, хлябът, произведен отбрашно от камутби могъл да предпази клетките от оксидативен стрес повече от класическия хляб, приготвен с пшенично брашно (изследването се основава на изследване, проведено върху плъхове).

НАхранителни стойностиотХорасан пшеница,суровината, от коятобрашно от камут, имат явно предимство пред тези на обикновената пшеница: пшеницата Хорасан съдържа 40% повече протеини, по-богата е на цинк и магнезий, както и на полифеноли и мастни киселини.

Хлябът, приготвен с брашно от камутидва да съдържа до 30% повече витамин Е от класическия хляб от пшенично брашно.

Брашно Камут: къде да го купя

Там хорасаново пшенично брашно не е трудно да се намери в най-добре заредените хранителни магазини: на практика можете да го намерите в хипермаркетите! Много по-трудно е да се намерипълнозърнесто брашно от камут. На Amazon, в "този адрес”Можете да си купите 3 кг пълнозърнесто брашно от камут, разделено на 6 опаковки от 500 грама. Докладвах ви този продукт, защото той вече е тестван лично и е много валиден, но както беше посочено, всички брашна Kamut са биологични, така че не се колебайте да закупите предпочитания от вас продукт.

Theценаотбрашно от камуття е по-висока от класическата твърда пшеница или меко пшенично брашно, причината? На първо място, брашното, предлагано на пазара като Kamut®, се получава по органичен метод, след което трябва да добавим, чехорасан пшеницаима по-нисък добив от съвременната пшеница и освен това се обработва по-слабо. Хорасанската пшеница се отглежда само на около 17 000 акра земя по целия свят, като по този начин се създава един вид пазарна ниша, където ние, италианците, сме най-добрите ценители.

Рецепти с Камут

По-сладкото брашно от камут е идеално за пълно или частично заместване на конвенционалното пшенично брашно при приготвянето на десерти. Подходящо е за приготвяне на палачинки, бриоши и пици.

Пшеницата Хорасан, както и нейното брашно, могат да се използват по същия начин като класическото пшенично брашно. Можете да го използвате за приготвяне на хляб, бисквитки, вафли, печени изделия, закуски, тесто от камут и дори булгур!

В допълнение към неговатахранителни свойства,брашно от камутценен е заради своята гладка текстура и по-сладък вкус.

За Рецепти за брашно Камут Препращам ви към статията:домашен хляб от камут.


Видео: Тутманик с хрупкава коричка от царевично брашно (Декември 2021).