Търсения

Картофена полента


Картофена полента: оригиналната рецепта за картофена полента. Произходът и съветите за "дъбене" (подправка). Класическа версия с подправки и диети.

Картофена полента, произхода

Тамкартофена полентавсе още е много популярен в Трентино и в северните райони на Италия. Именно в тази област рецептата изглежда е възникнала.

Всъщност в долините на Трентино не беше лесно да се намерят житни брашна за приготвяне на класиката жълта полента или полентата от черна елда и така тази алтернатива се разпространи.

Картофите бяха широко отглеждани на нашите територии през осемнадесети век, дотолкова, че да са достъпни за всички. По онова време картофите бяха в изобилие и много по-евтини от зърнените култури.

Понякога други малки количества брашно, пшенично брашно, царевица, но също и брашно от елда се добавят към варените картофи за приготвяне на полента.

Там "тен" (диалектна форма на подправка) най-често срещаното е солено соте от масло, масло, нарязан лук и градински чай.

Днес, след кратко варене на тестото, картофена полента обикновено се залива със сирена на кубчета, които се топят бавно.

Картофена полента, рецепта

Ето ярецепта за бяла полентас картофи и царевично брашно. За соса освен сирене можете да добавите и бекон. Товарецепталесно се адаптира към тези, които спазват диетавегетариански и е съюзник на цьолиакия, тъй като е естествено без глутен. Ето съставките за 4 човека:

  • 1,5 кг бели картофи Трентино
  • 60 г жадно царевично брашно
  • 150 грама нискомаслено сирене Trentino
  • 100 гр бекон (по желание)
  • 1/2 глава лук
  • 10 г масло
  • екстра върджин зехтин
  • сол и черен пиперq.b.

Традиционно товарецептаприготвяше се в меден котел, поставен върху мангал, изгарящ дърва. Вкъщи можем да приемем гърне и да бъдем доволни от класическата печка.

Сварете картофите в подсолена вода. Когато са готови, ги прехвърлете в тенджера и добавете щипка пипер. Изсипете брашното и разбъркайте всичко с "триза", това е пестик, който ви позволява да смесвате и намачквате картофите по време на готвене.

Неслучайно трисата е типичен кухненски инструмент на Трентино ... у дома можете да се задоволите с вилица, ще бъде по-уморително, но с малко търпение и използването на малко вода от готвенето на картофи можете да го направите.

Избягвайте да слагате картофите в блендера или в термомикса! Ако го направите, ще получите неподходяща консистенция за класическата картофена полента!

Ако наистина искате да спестите енергия, можете първо да прекарате картофите в картофомашина и след това да добавите брашното.

Оставете го да се готви за 20 - 30 минути, докато полентата се отдели от страните на тенджерата и стане много твърда. По време на готвене нарежете сиренето на кубчета и в тиган настрана запържете лука с олио и масло. Когато лукът стане златист, добавете бекона на кубчета.

В тенджерата добавете нарязаното на кубчета сирене и разбъркайте, докато сиренето се свари напълно.

Само в този момент използвайте "concia" (лук, бекон и масло), за да я обогатитекартофена полента.

Тамкартофена полентанай-бързо е в готвенето. Времето за готвене надвишава един час, когато става въпроселда полентаили жълта полента.

За лека рецепта

Ако предпочитате още по-твърда и със сигурност по-лека полента, избягвайте „пърженото дъбене“. Добавете сиренето и прехвърлете сместа в съд за печене, за да се пече в гореща фурна при 180 ° C за 15 минути. Оставете да стегне преди сервиране.

Бяла полента и черна полента

Ако черна полента се прави с брашно от елда, бялата полента се приготвя с картофи или с определено царевично брашно. За повече информация относно рецептата за бяла царевична полента ви насочвам към специалната страница:бяла полента, рецепта.

Това също може да ви заинтересува

  • Саксия за полента


Видео: ПОЛЕНТА. Кукурузная каша. Polenta easy cook. ENG SUB. Амоков.. Еда на карантине. #StayHome (Юни 2021).