Търсения

Полента от елда


Полента от елда: рецептата за приготвяне начерна полентаилиполента тараня, времена за готвене, произход и история на рецептата.

Свикнали сме да идентифицираме иметополентас класическата жълта царевична полента. Всъщност,полентатова е много по-стара храна. В Италия царевичната полента пристигна след откриването на Америка, нополентавече е бил консумиран от древните гърци и римляни, приготвен с едро нарязани брашни смеси. Дори и в колективното въображениеоригинална полентасе дава от царевица, в действителност други видове полента са също толкова древни (ако не и по-стари):кестен полента, полента тараня, картофена полента, спелта ...

Полента от елда или черна полента

Основната съставка начерна полентатова е елда. Полента тараня се приготвя в различни варианти в регионите на Ломбардия и Трентино.

Тамполента тараняима сивкав цвят и в неговите варианти често се смесва, в различни пропорции, също с царевично брашно, с мляко, сирене, масло и различни аромати като чесън и лук.

Елдата е много смилаема и питателна, произхожда от Централна Азия и няма нищо общо с пшеницата. Това растение е далечен братовчед на ревен и споделя само името с обикновената пшеница. Поради тази причиначерната полента не съдържа глутен и съюзник на цьолиакия.

Не самополента, с брашно от елда можете да приготвите пицокери, кнедли, сладкиши, конфитюри и вкусна соба (за допълнителна информация, на разположениестая, какво е това).

Елда, собственост

Елдата е много интересна със своитеИмот. Соба дължи успеха си нахранителни свойстваот тази съставка: богата на протеини! Елдата съдържа 12,4% протеин. Той осигурява 4,8 mg желязо, 4,4 mg ниацин (или витамин PP) и 110 mg калций.

Черна полента, рецепта

За да приготвите елда полента, имате нужда от едрозърнесто смляно брашно (средно едро зърно), така че няма да е достатъчно да купите класическото брашно, използвано за приготвяне на пица за целиакии, тъй като е смляно твърде фино за полента.

Подготовката наелда полента рецептатя не се различава от тази, наблюдавана при класическата царевична полента.

За да направитеполента тараняобикновено се смесват 2/3 брашно от елда и 1/3 от царевично брашно (брашно от жълта полента). Не пропускайте възможността да се подготвитечерна полентасъс солоелда.

Тамтаранятрадиционно от Sondrio, всъщност се прави само с брашно от елда и обогатено с алпийско сирене и добра доза масло.

Количеството вода за добавяне варира значително в зависимост от консистенцията, която искате да получите. Повече вода означава да направите мека полента. По-малко вода означава да правите твърда полента! Обикновено връзката да се получиполентасъс средна консистенция, тоест нито твърде течна, нито твърде твърда, изисква използването на 4 части вода за всяка част брашно. Така че, в случай на 250 грама брашно, можете да използвате литър вода. Това е много показателно количество, защото всеки вид брашно може да абсорбира повече или по-малко вода.

Времето за готвене на елда полента не се различава от това на класическата полента от царевица: ще отнеме малко повече от час. Не се страхувайте да удължите времето за готвене: полентата трябва да е добре сготвена.

Как се прави полента от елда

За пълнота ви оставям пълната рецепта начерна полентасамо с елда. Въз основа на информацията, предоставена по-горе, не се колебайте да добавите царевично брашно в пропорциите, които желаете. Ето съставките:

  • 400 г брашно от елда
  • 1,5 литра вода
  • масло на вкус
  • едра сол

Оставете подсолената вода да заври. Изсипете 400 грама брашно от елда. Разбъркайте за около час. Добавете малко масло. Черната полента може да бъде подправена със сирене, зеленчуци или меса.

Ако искате още по-тъмно оцветена полента, можете да добавите ръжено брашно.

Това също може да ви заинтересува

  • Саксия за полента


Видео: Свински ребърца по виетнамски с елда-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Декември 2021).