Търсения

Как се прави полента


Как се прави полента: традиционна рецепта и съвети за перфектно готвене. Дози, видове полента, история и произход на рецептата. Хранителни стойности и съвети за приготвяне на печена полента или пържена полента.

Полента, произход и история

Там полента, храна на основата на царевично брашно, е много разпространено ястие в цяла Италия, но известно преди всичко на север, откъдето произхожда.

Шестюжначесто се обозначават с термина "южняци ", северняците са спечелили наименованието наполентони” точно за да подчертае селските корени на този географски район. От лошото ястие, каквото беше,полентачесто е бил в центъра на различни дебати. От години се посочва като причина за пелагра, сериозно заболяване, свързано с дефицита на витамин РР, ниацин или витамин В3. Дори акоцаревична полентатя винаги е била най-широко разпространена, в различни райони на Италия, въз основа на местното селско призвание, произхождат различни видове полента. Така че нека поговорим закартофена полента, царевична полента (най-често срещаната и днес), кестенова полента, елда и бяла полента. За рецепти или за да научите повече за тези различни видове полента, ви насочвам към страниците:

  • Полента от елда или черна полента
  • Бяла полента
  • Картофена полента
  • Кестенява полента

Първоначалнополентане винагимонохрана, към царевично или елдово брашно, например, могат да се добавят зърнени брашна или дори брашна от бобови растения.

Днес,полента, е високо ценен заради своята гъвкавост. На тази страница ще ви илюстрираме как се прави полента с традиционната рецепта, но и как да го изпържите и да го върнете във фурната.

Незабавна полента

Таммигновена полентакоето често срещаме на пазара, не е нищо повече от царевично брашнопредварително приготвени на паратака че да намалите значително времето за готвене. Разбира се, пуристите няма да ви простят, но за тези, които нямат време да опитат силите си в подготовката наоригинална рецепта, остава жизнеспособна алтернатива. Излишно е да ви обяснявам как се прави незабавна полента ... на гърба на всеки пакет за покупка можете да видите как да я използвате сдозивода за добавяне и време за готвене. Много по-сложна реч заистинска полента от царевично брашнокоето, без да е предварително приготвено, изисква допълнително време и внимание.

Как се прави полента, оригинална рецепта

В този параграф ще ви дадем оригиналната рецепта на полента с оптимални дози за получаване на полента със средна консистенция. В следващия параграф ще ви дадем дозите, за да получите твърда, дебела или по-мека полента.

  • ½ кило жадно царевично брашно
  • 2 литра вода
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин (по желание)
  • 1 супена лъжица груба готварска сол
  • пресен смлян пипер (по желание)
  • Меден котел (или гърне)

По всяко време по време на готвене можете да регулирате консистенцията на вашата полента. Като? Чрез удължаване на готвенето или, ако е необходимо, чрез добавяне на вода.

Малък съвет: знаете ли, че за да получите полента с вкус на домати, можете да добавите доматено пюре заедно с водата?

Как се прави полента

  1. Поставете тиган, пълен с вода, на котлона, за да заври.
  2. След като това стане, добавете супената лъжица едра сол и, ако предпочитате, маслото.
  3. В този момент добавете царевичното брашно бавно и на малки дози, смесвайки с дървена лъжица.
  4. Разбъркайте отново, така че всички бучки да изчезнат и продължете да готвите около 45 минути: ако полентата стане твърде твърда, добавете една или повече черпаци гореща вода. Когато започне да се отделя от краищата на тигана, той е готов, но ако искате, можете да продължите да готвите още 15-20 минути, за да получите по-твърда консистенция полента.
  5. След това време изсипете полентата върху дървената дъска за рязане и я нарежете на филийки. Можете да придружите полентата с месо със сос, зеленчуци, риба и много други подправки.

Както е ясно,направете полентаСпоредтрадиционна рецептане е трудно, просто изисква търпение. Защото? Тъй като за оптимален резултат, през 45-те минути готвене трябва постоянно да обръщате царевичното брашно, за да направите готвенето хомогенно и да подобрите неговата консистенция.

Електрически котел за улесняване на готвенето

За да направите това, не липсват устройства, които „вършат упоритата работа“ вместо вас. Създадени са за всички онези препарати, които изискват постоянна обработка (панетоне, кремове за готвене, доматено пюре, конфитюри, полента ...). За да разберете по-добре за какво говоря, ви насочвам към продукт на Amazon, електрически котел с отлично съотношение цена-качество.

За цялата информация:

  • Саксия за полента

Как да си направим печена полента

След като приготвите полентата, ще трябва да вземете: масло, фонтина и сирене Leerdammer.

Нарежете сиренето на тънки филийки, след което поставете филийките полента в леко намазнената тава. Поставете сирената отгоре и допълнете с други резенчета полента отгоре: добавете няколко люспи масло преди друг слой полента. Печете и гответе, докато стане златист на повърхността

Как да си направим полента с масло

За разлика от оригиналната рецепта, полентата с масло включва използването на съставки като масло и, ако е необходимо, сирене.

Всъщност към края на готвенето на полентата ще трябва да добавите 150 грама масло и 400 грама фонтина. Разбъркайте внимателно, за да се разтопят и смесят всички съставки и след това изсипете всичко върху дървената дъска за сладкиши.

Полента, дози

Колко вода да добавите, за да получите полентата с желаната консистенция.

  • Доклад от1 до 5 за да се получи много мека полента, която да се изяде от лъжицата, следователно дозите ще бъдат 200 г брашно с 1 литър вода.
  • Пропорция от1 до 4 за полента със средна консистенция, следователно препоръчителните дози включват използването на 200 g брашно на всеки 800 ml вода.
  • Доклад от1 до 3 за да се получи твърда полента, да се сервира на филийки или по-подходящи за пържене. В този случай дозите биха показали използването на 200 g брашно с 600 ml вода.

Пържена полента

Вариации: ако искате да опитате пържена полента, просто я нарежете на парчета и я запържете във врящо олио, както е обяснено на страницата "как се пържи полента".

Сравнени хранителни стойности и калории

100 грама класическа полента носят 183 калории срещу 356 макаронени изделия от грис от твърда пшеница, 279 от обикновения хляб, 362 от ориза. Растителните протеини на полентата са 4,4 g срещу 10,8 g за тестени изделия, 8,1 за хляб, 7 за ориз. Въглехидратите са 40,8 грама срещу 82,8 г тестени изделия, 64,7 г хляб, 87,6 г ориз.


Видео: Принципы приготовления поленты (Декември 2021).