Търсения

Липиди: какви са и за какво са


Чувайки думата „ЛипидиМнозина треперят, страхувайки се да не загубят репликата, дори само да мислят за нея, камо ли да четат за нея. Без страх, в този смисъл, обаче, това, което искаме да разкрием или да повторим, е фактът, че липидите или мазнините, ако предпочитате, не са всички лоши и не трябва да ни треперят.

Има няколко липиди които наистина са необходими за нашето здраве и би било грешка да ги елиминираме от диетата си.

Липиди: какви са те

Нарича се още мазнини, от гръцки lipos означава мазнина, т.е. липиди те са хетерогенна група вещества, които имат обща ниска степен на разтворимост във вода, но в същото време са разтворими в органични разтворители като бензен, етер или хлороформ. Опитваме се да не мислим само за липиди на масата, но по-общо, също от химическа гледна точка.

Например можем да започнем, като кажем, че те се състоят от въглерод, водород, кислород като въглехидратите, но съотношението на водорода към кислорода е много по-високо. Причината да се задълбочаваме в тези подробности е, че те доставят липиди особените характеристики, които имат конкретни последици и които се отнасят до самите тях. Гореспоменатата характеристика например прави мазнините по-енергични от въглехидратите в абсолютно изражение, но намалява енергийния им добив за същото количество консумиран кислород.

След като видях какво i липиди, нека видим къде можем да ги намерим с по-големи възможности. Те се съдържат главно в храни от животински произход, но присъстват в изобилие и в растителното царство, особено в маслата. Макар и много сходни химически, маслата и мазнините имат някои разлики: първите са течни при стайна температура, вторите са твърди.

Липиди: за какво са

Много често термин липиди с наличието на телесни мазнини и ги свързва със страховитото присъствие на сърдечно-съдови заболявания и рак. Това не е така, не винаги е така, не всичко е толкова "лесно" и банално, необходимо е да се вземе предвид идеята, сигурността, че има някои видове мазнини, които играят основна роля в функционирането на нашето тяло.

Всъщност липидите са незаменими за много телесни функции, тъй като те са предшественици на някои хормони, те са структурна част от клетъчните мембрани и осигуряват така наречените мастноразтворими витамини, които са A, D, E и K, много от основните.

В случай на хиперлипидемия може да е полезно: метаболитен синдром

Прости и сложни липиди

Вече са картографирани 500 вида мазнини и са класифицирани според тяхната молекулна структура в три категории: прости, съставни и производни. Нека да видим съответните им характеристики.

НА просто те всъщност са най-много в нашето тяло, те съставляват около 95% и 98% от нашата диета, за да се идентифицираме с разнообразна и здравословна диета. Те представляват основната форма на депозиране и употреба, в тази категория има например восъци и добре познатите триглицериди.

НА съставни липиди те са на практика същите прости триглицериди, взети в комбинация с други химикали като фосфор, азот и сяра. Те представляват около 10% от мазнините на нашия организъм, в тази категория намираме фосфолипиди, гликолипиди и липопротеини.

В третия клас мазнини откриваме производни, които буквално произтичат от трансформацията на прости или съставни липиди. В тази категория има страшен холестерол, но има и олеинова киселина и линолова

Липиди: триглицериди

Искаме да отделим специално внимание на триглицеридите, които са резултат от обединението на глицеролова молекула с три мастни киселини, образувани от своя страна от въглеводородни вериги вариращи от минимум 4 до максимум 20 въглеродни атома. Защо се фокусираме върху тези липиди? Тъй като те са основната форма за съхранение на мастни киселини.

Липиди и мастни киселини

Споменахме мастните киселини, нека видим какви характеристики могат да имат, всичко зависи от наличието или отсъствието на двойни връзки между два или повече въглеродни атома. Наситените мастни киселини са тези без двойни връзки, докато при ненаситените откриваме двойни връзки. Ненаситените, базирани на броя на двойните връзки, от своя страна се разделят на мононенаситени, само с една въглеродна двойна връзка, или полиненаситени, с повече двойни въглеродни връзки.

Храносмилане на липиди

За смилане i липиди отнема време и от тялото ни също се изискват определени усилия, всичко това поради факта, че те са неразтворими във вода и имат сложна структура. Храносмилането на мазнини започва в стомаха с ензим, наречен стомашна липаза, който действа както може, ограничен от високата киселинност на стомаха. НА липиди след това продължават пътуването си и пълното им храносмилане се извършва в тънките черва.

В дванадесетопръстника, подраздел на тънките черва, т.е. липиди взаимодействат със секретираната жлъчка на жлъчния мехур, превръщайки се в по-малки частици. Там намаляване на мастните частици позволява на ензимите, които ги разграждат, да ги разграждат на прогресивно по-малки частици.

Ако вземем примера на триглицериди, в процеса на храносмилане те първо се превръщат в диглицериди, след това в моноглицериди и накрая в мастни киселини и глицерол.

Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook, Google+, Instagram


Видео: Flashback Friday: What Causes Insulin Resistance and Diabetes? (Декември 2021).