Търсения

Какво представляват бобовите растения


Какво представляват бобовите растения: списък на бобовите култури, които трябва да се консумират пресни или сушени. Ботаническа информация и съвети за по-малко известни, но също толкова хранителни бобови растения.

След като видяхме списъка със зърнените култури, нека прегледаме бобовите култури. Какви са те, какви са и кои можете да ядете прясно. Нека започнем от това, което са те и след това да видимпълен списък на бобовите растения.

Ако мислите, че познавате бобови растения, може да грешите: фъстъците, лупинът и соята също са бобови растения!

Какво представляват бобовите растения

Бобовите растения са семейство от двусемеделни растения, ботанически известни катоFabaceae или Leguminosae.На жаргон за храна, забобови растениятова означава типичното семе на растения, принадлежащи към семейство Leguminosae или Fabaceae.

В семейство fabaceae има не само растения за храна, но и дървета, които попадат в подгрупата на Caesalpinioideae. Далечни роднини на бобовите растения, които виждат дървета като мимоза (Акация), Юдово дърво (Cercis siliquastrum), черен скакалец (Robinia pseudoacacia) и гренадила (Dalbergia melanoxylon), изброени в подсемейство Fabaceae.

Сред дърветата, използвани за хранителни цели, ние посочваме тамаринда и рожков. Ceratonia siliqua всъщност в момента се използва за производство на фуражи за животни, но от дълго време се използва за приготвяне на брашна за консумация от човека. В малките селски центрове, дори и днес, рожковът е бобово растение, използвано за хранене на човека. Също така там женско биле (Glycyrrhiza) принадлежи към семейство Бобови.

Бобови растения: списък

В този параграф посочваме aсписък на бобовите растенияизползва се за хранителни цели.

  • Широк боб. Ботаническо име, vicia faba
  • Соя. Ботаническо наименование, глицин макс
  • Грах. Ботаническо име, Pisum sativum
  • Нахут. Ботаническо наименование, Cicer arietinum
  • Боб. Ботаническо наименование, Phaseolus vulgaris
  • Леща. Ботаническо наименование, Lens culinaris
  • Фъстък. Ботаническо име, Arachis hypogaea (наскоро включено в семейство Бобови)
  • Лупини (Lupinus albus)
  • Cicerchia Cicerchia (Lathyrus sativus), малко известна в останалата част на света, сред типичните зеленчуци за италианските региони.

В Италия има и някои по-малко известни бобови растения, но също толкова интересни. The Смлян грахнапример на видаПодземно лозе широко се използва в Западна Африка, яде се прясно или сушено. Грахът Земя е показан на снимката по-долу. Ако никога не сте чували за това, не се притеснявайте: годишно се произвеждат само 244 хиляди тона, а производствената площ е малка.

Видове бобови растения: боб и леща

Когато става въпрос забобови растенияза хранителни цели е важно да се обърнете не само към видовете, но и към различните сортове. Например, има няколко вида боб, а също и няколко разновидности.

ФАО признава:

  • Сушен фасул, Phaseolus spp, включително вида Vigna
  • Phaseolus vulgaris, кръгъл боб
  • Зърна Лима или маслено зърно, Phaseolus lunatus
  • Vigna angularis, боб Axuki
  • Мунг или зелена соя, Vigna radiata
  • Черен боб, индийски боб или мунг, Vigna mungo
  • Ризоцея или оризови зърна, "оризови зърна", лозе umbellata (на снимката по-долу)
  • Зелен боб, Vigna aconitifolia
  • Тебърен боб, Phaseolus acutifolius
  • Очен боб, Vigna unguiculata (типичен за Умбрия и Марке)
  • Конго боб, Cajanus cajan (което всъщност е грахово зърно!)

Същото може да се каже и с лещата: не липсва червена, черна и жълта леща. В допълнение, някои бобови растения могат да се консумират пресни или сушени или с цялата шушулка, както се случва със снежен грах, зелен фасул и някои сортове боб.

Не забравяйте люцерна или люцерна (Medicago sativa).Това е най-използваният вид бобови растения, но е малко известен, тъй като се използва главно като фураж. Той е част от семейство Fabaceae или Leguminosae, отглеждани предимно в Емилия-Романя, Ломбардия, Марке и Венето. Съдържа осем храносмилателни ензими, фитоестрогени, биофлавоноиди, гликозиди, флавони, алкалоиди, аминокиселини, витамини (особено A, C, D, E и K).

Пресни или сушени бобови растения

Всъщност всички бобови растения могат да се консумират пресни. Пресните бобови култури са тези за сезона: боб, бобови зърна, грах, снежен грах, леща, нахут ... веднага щом се берат, те могат да се използват пресни за приготвяне на всяка рецепта. Същите бобови растения, сушени, могат да се консумират по всяко време на годината.

Бобови растения: накисване

Изсушените бобови растения, преди готвене, трябва да се хидратират отново и да се оставят да киснат за период от 5 до 12 часа. Сушени бобови растения, които да оставитенакисване, трябва да се предпочитат пред консервирани бобови растения; причината? Съдържанието на натрий. Бобовите растения са полезни за вашето здраве, но ... когато се консервират, те могат да имат няколко противопоказания.

Съхранението на консерви - включително бобови - добавя голямо количество натрий, което прави продукта противопоказан за страдащите от артериална хипертония. НА консервирани бобови растения те също са вредни за страдащите от задържане на вода и за тези, които търсят лекарства срещу целулита.

Въпреки че консервираните бобови растения се считат за „пресни“, препоръчително е да ги накиснете, за да се отцеди солта (натрий). Преди да консумирате консервирани бобови растения, те трябва да се изплакнат обилно с течаща вода или да се оставят да киснат за 10 минути в прясна вода.

Бобови растения: свойства и ползи

Theпротивопоказанияса свързани главно с потреблението набобови растенияв кутия. При липса на хранителни алергии или специфични заболявания (като синдром на раздразненото черво или дивертикулит), т.е.бобови растениядоведе многоПолзикъм тялото.

НАхранителни стойности и Имотте варират от бобови до бобови, но всички носят следнотоПолзи.

За какво са полезни бобовите растения? Всички бобови растения (пресни или сушени) не съдържат холестерол, осигуряват много малко мазнини и добра порция растителни протеини.

Бобовите растения са отличен източник на „устойчиво нишесте“, който успява да премине стомашно-чревния тракт и да остане в мастните черва, където подобряват чревната флора и насърчават производството и усвояването на късоверижни мастни киселини.

Някои изследвания твърдят, че консумацията на бобови растения може да намали риска от синдром на инсулинова резистентност (метаболитен синдром).

Доказано е, че честата консумация на бобови растения може да помогне за намаляване на кръвното налягане и да предизвика намаляване на нивата на холестерола.


Видео: Flashback Friday: Improving on the Mediterranean Diet u0026 Do Flexitarians Live Longer? (Декември 2021).