Аспартам сега е широко използван термин и се е превърнал в разпространение на подсладителите и също се говори за възможните негативни последици за нашето здраве. Днес аспартамът се намира в различни хранителни продукти, обозначени с код E951: нека не забравяме да четем с обърнете внимание на етикета не мислейки, че едно съкращение е толкова добро, колкото друго.
Няма доказателства за явна токсичност като премахване на това вещество от пазара, но през последните години, в резултат на научните изследвания, проведени по този въпрос, както производителите на храни заменен аспартам с други изкуствени подсладители, като сукралоза. Тогава те са по-добри от нашите E951 предстои да разберем, но правилата на маркетинга и пазара са решили, че аспартамът е бил враг.
Аспартам: какво представлява
Открит е отдавна и случайно, през 1965 г., от химика Джеймс Шлатер, на G. D. Searle and Company. Това вещество веднага се радва на изключителен търговски успех и го намираме в храните към осемдесетте. Всъщност, точно както днес, дори и тогава той беше признат за подсладител и използван като подсладител за храна.
От този момент нататък той се използва широко в безалкохолни напитки, съдържащи въглеродна киселина, безалкохолни прахообразни напитки, кисело мляко и продукти от сладкарската и диетичната индустрия. От химическа и по-малко търговска гледна точкааспартамът се определя като изкуствен дипептид, съставен от две често срещани аминокиселини: аспарагинова киселина и фенилаланин.
Аспартам: канцерогенен?
Първите изследвания по този въпрос датират от много отдавна и продължават да се правят, но към днешна дата няма сигурност, че това вещество може да е канцерогенен. Официално, въпреки страховете и градските легенди за него, той остава безопасен подсладител и за двамата„EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) и за FDA (най-важният орган в САЩ и света, отговарящ за регулирането на храните и фармацевтичните продукти).
Аспартам: противопоказания
Фактът, че се счита за безопасен и че не е доказано, че може да има канцерогенни ефекти, не сте упълномощени да го използвате по преувеличен начин. Винаги е и във всеки случай един химично и "захарно" вещество. Веднъж погълнат, той се метаболизира в трите си компонента: Аспарагинова киселина, фениланин и метанол следователно в него има потенциал за токсичност, но количествата, съдържащи се в дозите от аспартам открити в храната не оправдава метанолова аларма.
Днес, следователно, че противопоказанията се отнасят само до лица с фенилкетонурия, които трябва да използват ограничено употребата на аспартам. Това очевидно не е за метанола, а за фениланин съдържа се, винаги се съобщава и в други храни, защото може да бъде опасно за тези с това заболяване.
The метанол твърде малко е да ни алармирате, но винаги е по-добре да не прекалявате с консумацията на продукти, съдържащи този подсладител, особено в детска възраст.
Подсладител аспартам
Класифицира се като подсладител и наистина е по мощен начин, тъй като подслаждащата му сила се оценява на 160-220 пъти по-голяма от захарозата. Що се отнася до калориите, число, към което всички винаги са твърде внимателни, можем да кажем, че това подсладител получава около 4 Kcal / грам като всеки протеин. The 4 Kcal на грам трябва да се мисли обаче, като се има предвид, че много малко количества аспартам са достатъчни за подслаждане на храната и напитките, не го използваме в същите дози като захартаи поради тази причина тези, които избират този подсладител, получават значително спестяване на калории.
Така че тук хората в бара търсят подсладител на гишето и не хваща тръстикова захар или „нормална“ захар. The аромат на аспартам не е идентичен с този на захарта или други подсладители, но много прилича на бяла захар. На пръв поглед изглежда „чист и сладък“, а след това просто сладък, много сладък, без онзи горчив или метален послевкус, който може да имат другите подсладители.
В някои храни, в които се използва аспартам има подобрение на аромата, който вече присъства в основата, вкусът изглежда продължава по-дълго и се възприема по-ярко, това се случва особено ако е характерно за цитрусовите плодове като лимон, портокал и розов грейпфрут.
Аспартам: диабет
Има и такива, които предпочитат да стоят настрана от това подсладител, без следователно да се отказваме от добрата стара захар, която изобщо не е лоша в умерени количества, а има и такива, които вместо това трябва да използват аспартам. Имам предвид хората с диабет, които намират това в подсладител вещество, което омекотява, но не променя значително кръвната захар.
Допълнително предимство е, че се оказа едно акариогенно вещество което за разлика от захарозата не причинява кариес.
Аспартамна бременност
Не е забранено, въпреки клюките, по време на бременност, но винаги е добре да не прекалявате и да останете в рамките на препоръчителната граница на дозата. Това обикновено важи за много изкуствени вещества. Обикновено се препоръчва да се консумира подсладителят в умерени дози, за да се изключат дори най-отдалечените опасности, според EFSA,на граничния праг дневна консумация на аспартам е фиксирана на 40 mg за всеки килограм телесно тегло.
Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook, Google+, Instagram
Това също може да ви заинтересува
- Захароза: какво е това и противопоказания
