Търсения

Ябълков пектин: какво представлява и противопоказания


Ябълков пектин или сливи, или други видове плодове, които не съдържат равно количество, но въпреки това го съдържат. Има и пектинови добавки но най-доброто нещо е да приемате правилно количество през дневните порции зеленчуци и плодове. Препоръчаните са разумни, за да не се налага да ставаме вегетарианци или вегани, за да получим правилен прием на пектин. Apple или други.

Ябълков пектин

Той говори много за ябълков пектин защото всъщност този плод съдържа значително количество. В% от теглото, като се имат предвид пресните плодове, мена води класацията ако портокалите са изключени защото за тях трябва да се включи кората, която не ядем.

Ябълката има процент на пектин от 1 до 1-1,5%, кайсия 1%, черешите с 0,4%, портокалите с 0,5, с много повече кори, обаче, тъй като пектинът в цитрусовата кора съставлява 30% от общото тегло. Като цяло в кората има много пектин Уважавам това в пулпата и затова диетолозите единодушно препоръчват да се ядат цели плодове, вместо да се консумират прясно изцедени плодови сокове, които всъщност са твърде богати на захар и бедни на фибри.

В ежедневието, засега може би без нашето знание, ние поглъщаме няколко грама пектин, кой 2, кой 6, средно 3 или 4, само за плодовете, които ядем. Ябълките допринасят много, но сливите, цитрусовите плодове и цариградското грозде също. Сред ябълките тези дюли те са много богати, но най-богатият източник на всички е бялата кожа, която откриваме около цитрусовите плодове след отстраняване на кората. Нарича се албедо, но със сигурност не е най-вкусната част от портокала или грейпфрута. Сега, след като вече знаем, можем да се принудим да изядем няколко малки парченца просто заедно с вкусни карамфили, без да ги белите настойчиво.

Пектин: какво е това

Разбрахме, че е добре, но не сме казали какво е всъщност. Там пектинът е несмилаем въглехидрат, структурен полизахарид, който откриваме в някои клетъчни стени, образуващи растителни тъкани. От химическа гледна точка той е съставен от линейна верига от мономери на галактуронова киселина, държани заедно чрез връзки от тип α- (1-4), на практика пектинът е разтворимо влакно както ще видим по-късно, разтварянето му във вода за приготвяне на желета и много други.

Домашен пектин

Има естествени източници, като ябълки, кюспе, бяло от цитрусови плодове, но рядко започваме да приготвяме конфитюри и желета у дома, богата на пектин. За щастие има някой, който все още го прави.

В областта нахранително-вкусовата промишленост а в диетично-фармацевтичния, процедурите за получаване на пектин са сходни и в двата случая се случва, че при контакт с вода, той образува нещо като гел. Ако разгледаме явлението в микроскопичен мащаб, се образува триизмерна решетка, чиито мрежи улавят молекули вода, а също и други хранителни вещества. Тук, защотопектинът е водоразтворим и има други полезни за здравето ни свойства, които ще видим скоро.

Пектин: конфитюр

Фактът, че е открит пектин често в конфитюри и желета от плодове не трябва да ни заблуждава, не е вещество, което ви прави дебели или безполезни, напротив! Той има интересни диетични добродетели, които правят желета и конфитюри също много ценни, никога да не се разглеждат като врагове на линията. Не всички конфитюри те са еднакво ценни по отношение на пектина, тъй като при промяна на използвания плод съдържащата се доза се променя.

То променя се и с нивото на зрялост на плодовете, някои получават желе с отлична консистенция, други получават доста течни конфитюри. Когато това се случи, той може да бъде допълнен с пектин на прах или с пектин от други плодове като дюли, но всъщност не става дума за едно и също нещо. Колкото по-неузрели плодове, толкова повече можете да създадете гел с висока консистенция.

Пектин: противопоказания

Всъщност няма особени противоречия заприем на пектин, освен ако нямаме специфична непоносимост. Вместо това има похвала за това вещество, което всъщност има много полезни свойства за поддържане на здравето и за поддържане на ежедневно благополучие.

Фактът, че е желиращо и омекотяващо вещество, го прави полезен за регулират чревните функции а в случай на диария, пектинът увеличава консистенцията на изпражненията. Това не означава, че не е добре за тези, които имат запек, които вместо това могат да го приемат с големи количества вода, да насърчават чревния транзит и за омекотяване на изпражненията.

Ние също намираме пектин в лекарства срещу регургитация, но особено в лечения за предотвратяване на атеросклероза и всички свързани заболявания, включително инсулт. Можете да ядете конфитюр срещу холестерола, точно заради пектина, който той произвежда допълнително намаляват стойностите на LDL холестерола в кръвта, както и предотвратяване на рак на дебелото черво. Изглежда, че диета, богата на пектин, може да намали сърдечно-съдовите рискове. Лечението за профилактика на диабета също може да осигури наличие на пектин.

Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Това също може да ви заинтересува

  • Плодов пектин: какво представлява


Видео: Поливане Зеленчуци Как и кога (Декември 2021).