Търсения

Garam masala: рецепта и свойства


Всеки, който обича индийската кухня, със сигурност вече е чувал гарам масала но може би той не знае всичките му характеристики и различни свойства. От друга страна, тези, които не ядат етническа храна, е много малко вероятно да знаят тази дума и може да си помислят, че това е името на танц или телевизионна звезда.

Гарам масала: какво е това

Нека да разберем какво се крие зад това мистериозно име. Има смес от подправки присъства в различни количества, всички взети от индийските и пакистанските гастрономически традиции. На хинди език това име означава "люта, вряща подправка ", точно защото със сигурност не може да се каже, че сместа има слаб вкус. За да го разберете, просто си представете, че наред с други неща има и da черен пипер, канела, кимион и кориандър.

Garam masala: съставки

Както скоро ще открием, няма единна рецепта за гарам масала но различни, с регионални, ако не и повече местни вариации и разлики. Има обаче някои елементи, които не могат да липсват. Те са това, което бихме нарекли типичните подправки гарам масала. Сред тях откриваме както бял, така и черен пипер, карамфил, сладка канела, ревящо индийско орехче, шушулки кардамон, както черен, така и зелен. Нека не забравяме основни вкусове като дафинов лист, сушени листа и кимион, на прах или в семена.

Гарам масала: рецепта

Не се преструвам, че давам официалната рецепта, защото всеки вярва, че тяхната е референтната, а останалите са обикновени лоши копия. Ние признаваме, че е едно променлива, въображаема рецепта, което много зависи от географията. The Гарам масала произхожда от Северна Индия, но е много популярен в Азия, особено на юг, така че представете си колко различни рецепти от регион до регион можем да намерим. Може би това е и нейната красота, в лицето на тези, които казват, че индийската кухня винаги предлага едни и същи вкусове!

Приготвянето е бързо и лесно Гарам Масала, важното е да имате под ръка хоросан или алтернативно блендер. По-добре първото все пак. В този момент ние сами можем да направим свой собствен вариант на гарам масала избирайки подправките, които най-много харесваме, без да забравяме онези, които позволяват тази смес да бъде разпознаваема и ефективна. Вече ги споменахме преди, нека ги прегледаме: черен и бял пипер, канела, кориандър, кимион, кардамон, карамфил и индийско орехче. Можем да ги добавим към рецептата в променливи пропорции и след това да добавим други съставки по желание. Има хора, които обичат да комбинират сместа, направена досега, с лют червен пипер, тези, които вместо това избират анасон или джинджифил или за i семена от копър, според вкуса.

Когато приключим със смесването на всичко, можем да кажем нашия Garam Masala готов за употреба, като се има предвид, че ще запази перфектно своя аромат за 3/4 месеца, ако е добре затворен в херметически затворен стъклен съд

Гарам масала: свойства

Фактът че гарам масала средните люти подправки трябва да предизвикат известно подозрение. Всъщност това ни дава индикация с какво са свързани неговите свойства аюрведа медицина който използва тази смес от подправки буквално за „затопляне на тялото“ в случай на хипотермия. Това биха били фактите за смес, способна да повиши телесната температура, действайки като а активатор на метаболизма.

Що се отнася до други свойства, е необходимо да се вземат предвид всички полезни ефекти на всяка подправка, като се добавят всички, за да се разбере какъв ефект има гарам масала над САЩ Каква комбинация! Обикновено изглежда, че стимулира стомашните сокове и храносмилателните ензими, така че би било полезно да се активира храносмилането, дори в случай на гастрит. Има и такива, които твърдят, че има антиоксидантни и противоракови свойства, нека не забравяме, че тази куркума, предпазва от риск от дегенеративни заболявания на неврони, като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

Отделно от отделните рецепти, почти всеки микс, измислен по рецептата, който съм предоставил, е богат на минерални соли, като калций, желязо, магнезий, калий, фосфор, натрий, манган и селен. Също така съдържа витамини от група В и витамини PP и C.

Garam masala: къде да купя

Онлайн опаковка от 400 грама Гарам Масала струва 19 евро, можем да го намерим и в най-добре заредените супермаркети, но още по-лесно в магазините с етнически продукти и в тези на био храни. Или можем да го направим сами, за да дозираме подправките, които най-много ни харесват или са полезни за нас по наш вкус.

Гарам масала: как да го използвам

Дори и да има много вкусове, не е трудно да се комбинира с ястията, които се носят на масата. Най-често се среща в рецепти от ориенталски вкус но можем да го въведем и в нашата по-средиземноморска кухня, може би за ароматизиране на месна яхния или ястие от варени зеленчуци. Също така се използва в допълнение към сосове и кремове, в тесто или креп, или когато става въпрос за подправяне на ястие с паста със сос от характер.

Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Може да ви заинтересува

  • Индийски подправки: списък


Видео: Видео рецепт масала чай emotions119 (Юни 2021).