Търсения

Зимни зеленчуци: пълен списък


Трудно е за зимни зеленчуци се справете с времето този сезон. Температурите са ниски, а слънчевите часове са малко. Всъщност на хартия изглежда най-лошият сезон да се реши да расте. И все пак в градината животът никога не почива, природата продължава да дава плодове и растенията се нуждаят от грижи. Тези, които имат собствена зеленчукова градина, знаят това добре: винаги има какво да се прави дори през зимата и също така е необходимо да се грижите за зимни зеленчуци. Не са много, но има, има зеленчуци, които растат въпреки студовете, които устояват и се събират между последния и първия месец на годината.

Зимни зеленчуци: климат

Тривиално е да се говори за това зимно време, всички знаем как е. Вярно е също така, че може да има силни вариации в зависимост от районите на страната, където се оказвате, че имате и поддържате зеленчукова градина. Ако сме в долината на река По или в Северна Италия, знаем, че студовете са чести и през месеците на Декември, януари и февруари много малко са зеленчуците, които се противопоставят. Напротив, ако сме в южната част на нашия полуостров, можем да се възползваме от мекия климат и да отглеждаме много повече есенни зеленчуци, със задоволство.

Зимни зеленчуци: видове

Сред зеленчуците, които ни дава зимата, можем да различим два различни вида. Някои трябва да бъдат засадени в края на есента, за да се родят и развият в края на зимата и да узреят през пролетта. В тази категория намираме грах, боб, лук и чесън, например. Други зимни зеленчуци обаче трябва да се засаждат през летните месеци и след това да се събират през зимата, както се случва зеле, праз и копър. След това има трета категория зимни зеленчуци, многогодишни такива като ревен и артишок които остават на полето през цялата година, включително и през зимата.

Зимни зеленчуци: списък

  • радикио
  • лук
  • копър
  • карфиол
  • моркови
  • артишок
  • броколи
  • качулка
  • целина
  • манголд от ребра
  • soncino
  • чесън
  • грах
  • спанак
  • пащърнак
  • Фава боб
  • каталония
  • рукола
  • репички
  • шалот
  • целина
  • brassica Mizuna
  • аспержи
  • Йерусалимски артишок
  • ряпа зелени
  • цикория
  • праз
  • бодил
  • кольраби
  • цвекло
  • хрян (Cren)
  • ревен
  • бяла ендивия
  • брюкселско зеле
  • цикория

Зимни зеленчуци за отглеждане

През зимните месеци, ако имаме зеленчукова градина, можем да се възползваме от нея, за да отглеждаме някои зеленчуци, които „обичат“ този суров климат. Сред тях има копър и праз да се засяват през лятото. И двамата се съпротивляват добре на есента и когато настъпи зимата, те са готови за бране, те не обичат студове и могат да платят щетите, по-добре първо да ги съберат.

Там тиква това е един от класическите зеленчуци, които са идеални през зимата. Обикновено се събира през есента, до ноември, но след това се съхранява дълго време, дори няколко месеца, така че може да се яде безопасно през зимата.

В зеленчуковата градина през зимата също намираме Савойско зеле, броколи, зеле, карфиол, брюкселско зеле и много сортове зеле, които можем да съберем между октомври и декември, след като ги засеем през лятото.

Сред зеленчуците, които понасят добре суровия климат, има салати и моркови. Сред салатите откриваме цикория, радикио, каталонна, цикория, ендивия, маруля, валерианела, рукола, всички жилави пред студа през зимните месеци и които много често се отглеждат и защитават с нетъкан текстил, който ги прави обработва се до ноември.

Моркови, заедно с репички, манголд, цвекло, ряпа, целина, магданоз, спанак, са от категорията студени зеленчуци, те могат да се берат до края на есента. Дори артишокът и аспержите са устойчиви зеленчуци и тогава откриваме луковицата люляк, т.е. чесън, лук и шалот. Последните могат да се оставят в градината през цялата зима, докато бобовите култури могат да се засяват между октомври и ноември, за да се добие реколтата в края на пролетта, особено широкият фасул и грахът са подходящи за есенна сеитба.

Зимни билки

В допълнение към някои смели зеленчуци, през зимата откриваме и особено студоустойчиви билки като градински чай, розмарин и мащерка. Розмаринът е вечнозелен и дори мъдрецът не усеща студа, тогава го има шафран който се бере през ноември и развива листната си част през най-студените месеци от годината. Мента има различно поведение: губи въздушната част, за да се върне, за да се развие през пролетта.

Зимни супи

В заключение, нека да разгледаме рецептите, с които да опитате плодовете на нашата градина, дори и в най-студените месеци. Предлагам две особено лесни и вкусни. Там нахут и супа от спелта и този на Фермера.
Първо се нуждаете от сух нахут, който трябва да се накисва и след това да се готви в тенджера под налягане заедно със спелта и да се получи супа, широко използвана в Тоскана, отлична като единично ястие или като предястие, също полезна за вегетарианци.

Там фермерска супа това е супа, богата на зеленчуци и бобови растения, много богата на витамини и съществена. Понякога можем да намерим и черно зеле или тиквички, домати, грах и карфиол.

Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook и Instagram


Видео: Пълнен пържен лук (Юни 2021).