Как да си направим масло у дома: рецептата за приготвяне на отличнадомашно масло по прост начин и в обсега на всеки. Съвети за получаване на здравословен и вкусен резултат. Избистрено масло и ароматизирана версия, за да задоволи и най-трудните вкусове.
Домашно масло
Има много кулинарни препарати, които изискват използването на масло. За съжаление всички знаят, че маслото, което се продава в супермаркетите, е богато на рафинирани полиненаситени масла, калории, консерванти и други съединения, които не са полезни за здравето на организма. Вярно е обаче, че е възможно да приготвите и качествено масло у дома.
След като се научите как да правите масло у дома, вече няма да искате да купувате такива, които се предлагат на пазара, които изобщо не са здравословни. Две съставки са достатъчни, за да имате меко и вкусно масло, с което да придружавате много други храни. В тази връзка ще ви илюстрираме как да си направим масло у дома следвайки нашата рецепта
Защо домашното натурално масло е здравословна храна?
The домашно масло притежава е храна с множество ползи; осигурява мастноразтворими витамини A, D, E и K. Маслото също има конюгирана линолова киселина (CLA); експерти казват, че това е свързано с профилактика на рака и отслабване. Изследователите обаче изясниха, че конюгираната линолова киселина (CLA) присъства главно в млякото и маслото на кравите, хранени на пасища. Също така според експерти, благодарение на съдържащия се в него лецитин, маслото ще предпази клетките ни от оксидативен стрес и ще допринесе за добрия метаболизъм на холестеролните мазнини.
Във всеки случай трябва да се отбележи, че маслото, дори домашно, трябва да се консумира на минимални порции и в комбинация със здравословни храни. За пълнота ще обяснимкак да си направим масло у домав класическа версия икак се прави гхи.
Как се прави масло
За да направите масло, ето какво ви трябва:
- 1/4 млечен крем или прясна сметана
- Върхът на чаена лъжичка сол
В супермаркета можете да намерите сметана за готвене с дълъг живот, обикновено в отдела, където можете да намерите и мляко. В хладилния плот, между маскарпоне и маргарин, можете да намерите малкопрясна сметанатук! Трябва да изберете това, за да приготвите масло у дома. Като алтернатива можете да използвате млечен крем, който лесно можете да намерите, ако живеете в провинция или в райони, където моцарелата и млечните продукти са характерни (Салерно, Лече, Казерта ...).
Прибори за приготвяне на масло
Разбира се, нямате нужда от тяхинструменти за приготвяне на масло!
За да направите домашно масло, не е нужноинструментособено. Вече можете да намерите материала в кухненските си шкафове: голяма тенджера, блендер / миксер / електрическа бъркалка и гевгир. Ако искате да спазвате традицията, можете да използвате плат от муселин или естествено хранително платно и перфорирани правоъгълни контейнери, за да придадете правилната форма на домашно масло.
В мрежата aприбор за приготвяне на маслоно това не е нищо повече от цилиндър, оборудван с въртящи се витла. Можете да симулирате движението на "витлата" с обикновена електрическа бъркалка, използвана при най-ниската скорост.
Ако наистина сте „перфектни“ и искате да използвате „правилния инструмент на правилното място“, можем да препоръчаме закупуването на тази естествена материя за отделете маслото от суроватката.
За цялата информация: кухненска кърпа Muslin.
Опаковка от три кърпи за многократна употреба (квадратни и 5,5 метра) се предлага на Amazon на цена от 10,89 евро. Със сигурност е по-добър от гевгир, който ще ви накара да разпръснете малко масло.
Как да си направим масло у дома
- Поставете сметаната на млякото в доста голяма тенджера с капачка, съдържанието не трябва да надвишава половината от способността му да се справи с увеличаването на обема на кипене.
- С помощта на миксер започнете енергично да разбивате сметаната за 10 минути, докато получите желаната консистенция.
- Докато смесвате, ще забележите, че бяла течност ще се отдели от крема, тъй като увеличава консистенцията си. Няма да имате нужда от тази течност или суроватка, за да приготвите домашно масло. Ако обаче желаете, можете да го запазите за други препарати.
- Продължете да бъркате внимателно, докато кремът елиминира възможно най-много серум
- След като суроватката бъде премахната, добавете щипка сол и разбъркайте още няколко минути
- Когато кремът се сгъсти, отстранете целия остатъчен серум с помощта на гевгир или муселинова кърпа, която може да действа като филтър.
- Вашият е готов домашно масло.
След като сте готови, дръжте маслото си в хладилника. Ако се съхранява правилно, може да продължи до месец.
Няколко съвета как домашното масло да продължи по-дълго: когато режете, винаги използвайте чист нож. Поставяйте масло само върху дезинфекцирани повърхности и плотове. Това ще предпази маслото от спори на плесени. Често маслото прави плесента не „защото е изтекла“, а защото е „замърсена“ от спори на плесени, присъстващи върху други храни или върху материалите, с които влиза в контакт.
Ароматизирано масло
Варианти: можете да овкусите маслото си, като добавите пресни билки като мащерка, босилек, див лук, след като сте ги нарязали на ситно.
Как да си направим избистрено масло
За да направите избистрено масло, трябва само да следвате предишната рецепта и да направите допълнителна стъпка, т.е. да премахнете всяка пяна, която се образува на повърхността на маслото.
Някой предлага:
- Разтопете домашното масло в двоен котел при ниска температура.
- Изчакайте да се образува пяна на повърхността.
- Допълнително филтрирайте течното масло, като отстраните пяната с муселинов плат или с много плътно окото скимер.
- Преместете маслото в хладилника или фризера.
