Естествени подсладители: списъкът на естествените подсладители и сравнението с изкуствените. От естествени безкалорични и нискокалорични подсладители.
Преди да прегледате iестествени подсладителида видим защо е разумно да избираме алтернативи на бялата захар.
Алтернативи на рафинираната захар
Не всеки знае, че е така рафинирана бяла захар, дори да е от растителен произход, той се филтрира с помощта на въглен от животински произход (животински кости). Също така, с процеса на рафиниране, тоБяла захар губи всичките си полезни хранителни свойства.
Резултатът е захарта, която познаваме: завършен продукт с кристално бял цвят и сладък вкус. Противопоказанията? Това е ужасно угояваща храна и напълно лишена от хранителни вещества. Валтернативата на рафинираната захар има естествени подсладители по-здравословни и по-питателни.
Цяла тръстикова захар
Цялата тръстикова захар се получава от сока от захарна тръстика, който се оставя да се утаи, след което се изпарява. От този процес се получава сироп, съдържащ меласа, която придава характерния кехлибарен цвят и некристален вид.
От хранителна гледна точка съдържа повече минерални соли от бялата захар, но не променя енергийната стойност, така че говорим за захар с много калории, като бяла захар. Кафявата захар има 384 Kcal на 100 грама продукт.
Естествени подсладители: sтевия
Между без калории естествени подсладителиоткроява се стевия.
Стевията има 250 пъти повече подслаждащи свойства от захарта, няма калории и няма гликемичен индекс.
Кокосова захар
Кокосовата захар е a естествен подсладител богато на микроелементи (калий, калций, фосфор, натрий, магнезий и манган), има нисък гликемичен индекс и вкусът му наподобява кафява захар, но е много по-питателен.
Кокосовата захар е aестествен подсладителмного интересно. Със сигурност не може да се счита занискокалорични естествени подсладителитъй като съдържа захароза, фруктоза и глюкоза (както и 4% инулин и 19% други полизахариди).
С.циропоп от клен
Кленовият сироп е подсладител, който се получава от сока на черен клен. Той е един от относително нискокалоричните естествени подсладители с високо съдържание на минерали. Доза от 100 грама кленов сироп осигурява 260 калории.
Захар от фурми
Финиковата захар се получава от дехидратацията на фурмите, които след това се настъргват и редуцират на прах, като по този начин поддържат повечето минерали и фибри непокътнати.
Фурмената захар не е посочена в напитките, тъй като не се разтваря лесно, но представлява валидна естествена алтернатива за всички онези продукти, които изискват готвене във фурната.
Пчелен мед
Медът съдържа достатъчно количество витамини и има антимикробни свойства. Той има повече калории от рафинираната захар, но е достатъчно да се използва по-малко, тъй като има по-голяма подслаждаща сила. Полезно за сладкиши и ароматизиращи напитки: чай, кафе, мляко, билкови чайове и дори прясна ароматизирана вода!
С.циропопо от агаве
Сред естествените подсладители нямаше как да не споменем агавения сироп. Агавеният сироп се получава от изпаряването на сок от агава при ниски температури, поддържайки повечето хранителни вещества непокътнати. Агавеният сироп има същото калорично количество като рафинираната захар, но е много по-сладък, така че точно като меда просто използвайте по-малко.
Сироп от захарна тръстика
Меласата от захарна тръстика е дори по-богата на микроелементи (витамини и минерали) от тръстиковата захар. Това е суров и следователно нерафиниран продукт.
Царевичен сироп
Междуестествени подсладителивключваме и царевичен сироп. Не можем да разглеждаме царевичния сироп като здравословна алтернатива на рафинираната захар, но може да бъде полезен за приготвянето на сладкиши или напитки.
Ксилитол
Това е естествен подсладител с нисък гликемичен индекс. Той има 40% по-малко калории от захарта (2,4 kcal на грам). Това еестествен подсладителкойто се получава от влакната на брезовата и буковата кора. Може да се използва като захар, с изключение на препарати за фурна, които трябва да втасат.
Амасаке
Това еподсладениполучени при преработката на ориз. Съдържа витамини от група В и може да се използва за приготвяне на пудинги, панакота, сладолед или за подслаждане на напитки. Може да се счита за aнискокалоричен подсладителтъй като осигурява една трета от калориите на класическата бяла захар (153 ккал на 100 грама продукт).
Еритритол
Въпреки името подсказва голямото семейство наизкуствени подсладители, еритритолът е естествен безкалоричен подсладител. Извлича се от растителни захари, подложени на процес на ферментация. Неговият гликемичен индекс е нула и незначителен прием на калории. Препоръчва се ограничена употреба, за да се избегнат слабителни ефекти.
