От края на септември до края на октомври, кестени и докато селяните се грижат за обновяването на кестенови дървета, в края на реколтата има хора, които правят всичко възможно засъхранение на плодовете;но как се пазят кестените?
Когато реколтата е изобилна, някои системи от съхранение ви позволяват да удължите консумацията напресни кестениили изсушенидори след много месечна реколта. В тази статия ще обяснимкато пазете кестенипресни или сушени. Методите запазете кестени има три:курация във вода, сушене и замразяване. Преди да продължите да съхранявате кестените, не забравяйте да премахнете всички плодове, които са пробити или взети от черни морски таралежи, точно както е обяснено в статиятаКак да събираме кестени.
Водата лекува
Тамкурация на кестени е метод за съхранение на селска традиция, която продължава 4 дни. Благодарение на лечението с вода е възможноподдържайте кестените преснидо февруари; Ето какво да направите поддържайте кестените пресни през втвърдяване във вода:
За какво е необходимо поддържайте кестените пресни?
Голям съд, торби от юта, хладилник, вода без хлор, чисти кестени.
- Почистете кестени от външни примеси и ги потопете във вода, евентуално без хлор.
- Оставете кестените да киснат 4 дни, без никога да сменяте водата.
- Извадете водата и оставете кестени за 24-48 часа, на проветриво и сенчесто място: не излагайте кестените на пряко слънце и преди всичко не накланяйте кестени един на друг.
- Съхранявайте кестените в торби от юта с максимален капацитет 5 кг и ги съхранявайте в хладилник (или в избата, ако е сух) при температура около 4 ° C.
Как се сушат кестени
Сушенето е най-старият метод засъхранение. Процесът се състои в прогресивна дехидратация на пулпата, която в случая на кестени преминава от средно съдържание на влага от 50% до стойности около 10%. Theкестените изсъхватподобно на това, което се вижда в статиятаКак да изсушите плодове.
Theсушени кестените могат да се съхраняват за период от повече от 12 месеца, като също така подобряват степента им на усвояемост:дехидратациясъщо така благоприятства по-голямата концентрация на хранителни вещества и минерални соли, присъстващи в семената. Theкестенипо-подходящ засушенете обикновено са с малък размер и по-лесни за белене. Тук как се сушат кестени:
- Разстелете кестените на тънък слой (4-5 см) върху решетки, окачени на земята и изложени на слънце.
- Кестените трябва да се разпространяват сутрин и да се съхраняват на сухо място вечер. Всеки ден разбърквайте кестените.
- Времето за сушене има различна продължителност в зависимост от атмосферните условия, но може да се счита за завършено в рамките на 5-6 седмици.
Кой сочи към единсух кестенс по-високо качество (както по вкус, така и по хранителна стойност), ще трябва да осигурисушенена сянка, под заслони. В този случай,кестенище им отнеме повече време да изсъхнат.
Как да замразите кестени
Благодарение на фризерите всеки можепазете пресни кестени до максимум 12 месеца. Как да замразите кестени?
- Изчеткайте кестени, измийте ги и ги подсушете добре.
- Влез в кестени в специални торбички за фризер.
- Идеалната температура за първоначално замразяване е -20 градуса, а след това те се довеждат до нормалната температура на домашните фризери.
- Необходимо е да изрежете кестените, преди да ги замразите.
Кестените могат да се съхраняват във фризера, но само след измиване и внимателна проверка. Измийте кестените, подсушете ги и изрежете черупката, преди да ги поставите във фризерна торба.
Веднъж замразени, кестените могат да се съхраняват дълго време и да се приготвят в тиган или да се сварят, точно както току-що са откъснати. За да почистите кестените и да ги издълбаете, можете да използвате нож за присаждане или специален инструмент като напр клещи за кестенипредложена на Amazon на цена от 8,49 евро с безплатна доставка.
Инструментите за рязане на кестени (Tescoma също произвежда някои, предложихме по-анонимна марка, защото е по-евтина и еднакво валидна) са много удобни за тези, които искат да замразят голямо количество кестени, които да се използват през цялата година.
Как да съхранявате пресни кестени в хладилника
Консервация на кестени по метода на Novena.
Методът Новенасе състои от aгрижа за кестенипо-точно. Подобно на лечението, методът на Novena включва и накисване на кестените.
Тази система се състои в поставяне накестени във ванав студена вода за период от 9 дни, като не забравяйте да сменяте водата ежедневно.
Ден след ден елиминирайте кестените, които се издигат на повърхността (дори тези, които се издигат на повърхността през последните няколко дни). Черупките, останали на дъното на контейнера, трябва да се изсушат добре и след това да се поставят в хладилника.
Тамопазване на пресни кестенис този метод може да достигне и надвиши три месеца, но само ако не забравяте внимателно да изсушите кестените, преди да ги поставите в хладилника.
За да избегнете гниене и кондензация, поставете кестените в торби от юта, дишащи торбички или напълно отворени в щайги. Избягвайте найлоновите торбички.
Ако тази статия ви е харесала, можете да ме следвате в Twitter, добавете ме във Facebook le vie dei социална те са безкрайни! :)
