Там дехидратирани плодове който доскоро беше нишов продукт, който беше намерен в някакъв шарен щанд или в най-добре снабдените и внимателни магазини, днес се среща почти навсякъде в най-разнообразните и завладяващи смеси, които се предлагат на очите ни като закуска, закуска или Закуска. Но ако го обичаме, можем да се научим как да приготвим дехидратирани плодове у дома, спестявайки много и подготвяйки сортовете, които предпочитаме, сигурни, че добавянето на консерванти е нула.
Дехидратирани плодове: свойства
Сухите плодове, дори и така да се наричат, са плодовете, от които сме взели почти цялата вода, която естествено съдържа. Независимо от метода, който използваме, за да го направим - механична сушилня или слънце - името винаги е това. Дори няма значение за какъв плод мислим, защото технически, освен вкусовете, всички видове могат да бъдат дехидратирани. Когато се научим как да приготвим дехидратирани плодове у дома, тогава можем да го ядем такова, каквото е, за лека закуска или в средата на сутринта, или да го използваме за приготвяне на сладкиши и дори солени, но апетитни рецепти.
Стафидите и кайсиите със сигурност са най-известните и най-популярните, но сладките зъби обикновено полудяват смокини и фурми. Много често има и за закуски ябълки и сливи, ако изглеждате добре в някой банкет или специализиран магазин, наистина ще намерите всичко. Вкусил съм киви, ананас, боровинки, къпини, праскови и портокали.
За тези, които се притесняват от линията, успокоение, преди да започнат да обясняват cкак да приготвим дехидратирани плодове у дома. Задължително е, защото технически попада в категорията „сушени плодове“, дори ако няма хранителни стойности, сравними с орехите, шам-фъстъците, лешниците, кедровите ядки и фъстъците, за да назовем само няколко. От друга страна, дори не можем да мислим, че това е "нормален" плод, защото е загубил вода ипри концентрация на хранителните вещества варира значително. Трябва да преизчислим витамините и минералите, мазнините и калориите, фибрите и антиоксидантите. Дори захарите са „концентрирани“, така че за същото тегло, много повече.
Нека вземем сушени кайсии, много ценен резерв от минерални соли за любителите на спорта. Една хектограма осигурява cоколо 260 kcal, докато ако бяха пресни, щяха да съдържат десета. Не става въпрос само за калории, в 100 грама сушени кайсии откриваме десет пъти повече захар, присъстваща в пресните и същото важи и за желязото, калция, фосфора и други минерални соли.
Как да приготвим дехидратирани плодове у дома
Има различни методи за лишава плодовете от вода, нека видим най-простото и често срещано: механичната сушилня и излагането на слънчева светлина.
Сушилнята трябва да бъде закупена, намираме и някои модели онлайн с цени, които се покачват от 30 евро, основно, до 200 евро ако имат множество отделения, функции и аксесоари. Ако обаче сме обичайни потребители на дехидратирани плодове, покупката може да бъде удобна. Това е прост уред, който е в състояние да изсуши плодовете, без да надвишава 40 °, като по този начин запазва хранителните си свойства по възможно най-добрия начин. Можем да го използваме със същата логика и със зеленчуци. Когато го пуснем в експлоатация, трябва да се подготвим да чакаме дълго, всяка порция плодове, които поставяме вътре, трябва да са поне 15 часа да изсъхне.
За плодове, които са по-богати на вода, може да отнеме почти цял ден. Много често тези инструменти нямат голям капацитет, не позволяват промишлено производство на дехидратирани плодове, но л’Консумираната енергия е много малко и цената на тази храна на пазара все още е доста висока, особено ако я купувате на едро или без добавки и консерванти.
Ако за момента не ни се иска да се изправяме пред този разход, ако не сме убедени, ето как да приготвим дехидратирани плодове у дома без сушилня. Можем да използваме слънцето, което със своята топлина той е много добре способен да изсъхне. Съвсем същият процес характеризира приготвянето на люти чушки, които винаги са били оставяни изложени на слънце, особено в Южна Италия.
Вместо люти чушки можем да сложим плодовете, които искаме, нарежете на много тънки филийки. Уверяваме се, че те не се припокриват. Взимаме лека кърпа, за да ги покрием, и поставяме плодовете си на топло, но много проветриво място. Трябва да остане малко време, дори един ден, така че трябва да е и удобно място и където влажността не пада през нощта, в противен случай няма да можем да го изсушим ефективно. Оптималният климат за подготовка на дехидратирани плодове у дома с този метод е този с ниво на влажност под 50% и температури, които дори достигат 30 градуса.
Не трябва да бързаме, оставяме слънцето да си свърши работата и само когато видим, че плодовете ни наистина са лишени от вода, можем да го вземем и да го сложим вътре стъклени буркани за да го запазите в най-добрия си вид. Няколко месеца остават без проблеми.
Рецепта с дехидратирани плодове
Има някои солени рецепти, които включват използването на тази съставка, както кайсия, така и стафиди, но също и смокини, защо не? Но днес се научаваме как да готвим много прост и лек десерт. The циамбелон с ябълки, сушени кайсии и кедрови ядки. Перфектен за закуска, когато сушените плодове могат да ни дадат енергия и солите, от които се нуждаем.
Съставки
- 150 г брашно 0
- 150 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 130 г сурова тръстикова захар
- 1 пакетче мая (крем от зъбен камък)
- 225 г мляко
- 85 г слънчогледово олио
- 1 малка ябълка
- 100 г сушени кайсии
- 50 г кедрови ядки
- Цедра от ½ лимон
В купа смесете 0 брашното, пълнозърнестото брашно от спелта, кафявата захар, маята, лимоновата кора и солта и разбъркайте. Отделно правим кубчета дехидратирани кайсии след това ги добавете към кедровите ядки. Също така смесваме всичко заедно с млякото и олиото, когато сместа е хомогенна, тогава можем да добавим и ябълките, в не много големи кубчета.
Вземаме формата с диаметър 24 см, подреждаме я с хартия за печене и я намазваме, след което поставяме тестото и поръсване с кедрови ядки на повърхността за декорация. При 180 градуса са достатъчни 40 минути готвене, след това трябва да се охлади и може да се държи три или четири дни, ако е покрито. Има вкусни вариации на тази поничка, с шоколадов чипс и стафиди, например, но тези, които обичат сушените плодове, могат да добавят и лешници или орехи, вместо кедрови ядки.
Къде да купя дехидратирани плодове
Ако все още не сте убедени колко лесно е да го приготвите у дома, можете да го намерите в голямо разпространение, в магазините за органични храни и онлайн. Има опаковки само с един плод или смесен, много често с ядки, ядки или бадеми и маслодайни семена. В някои случаи се добавя захар.
