Редки и сладки, нюанс праскова или сатурнин праскова е разновидност на праскова, която също намираме отглеждана в Италия и заслужава да бъде опитана. Нека да разберем неговите характеристики, започвайки с тези две любопитни имена, а също и как да го култивираме, ако някога сме искали самостоятелно го произвеждайте в саксии в нашата градина.
Изглежда като плод със скромни размери, дори в сравнение с други праскови, които могат да станат по-големи от ръката и с много интензивен вкус. Пулпата, когато узрее, мирише, е така бяло и сочно. Често, както ще видим, той се използва за производство на сладоледи и гранити или дори сиропи, но в някои гастрономически традиции го срещаме и заедно с месо и риба.
Днес в Италия се култивира в Сицилия, в общините Adrano, Biancavilla, Bronte, Maniace, Mojo Alcantara и Roccella Valdemone, но не е роден на наша територия. Идва от Китай и преди да се разпространи в Европа, през двадесети век, за първи път се утвърди в Съединените щати, вече през предишния век. Днес, както и в Сицилия, ние също го намираме в Марке където се култивира вече десетилетия, с името Сатурнина
Защо се нарича Pesca Tabacchiera: историята
Риболовът на тютюн е лесно разпознаваем по него сплескана форма и точно заради него е така наречен. Ако се вгледаме отблизо, всъщност с малко въображение можем да го сравним с древна табакерка или с планетата на Сатурн.
Сицилия беше първата му точка за контакт с нашата страна, отглеждането й започна, когато с аграрната реформа от 1950 г. едногодишните култури бяха заменени с многогодишни. В същите райони като шам фъстъците Бронте, в подножието на Ена, откриваме първите полета на сатурнинови праскови. Незабавно оценени за тяхната сладост, те покориха местното население и запалиха някои собственици на земи, които започнаха да изучават нови сортове, за да открият най-подходящите за местния климат, със сигурност не същият като този на страната на произход на този плод, Китай. От няколко години тази рядка праскова се превърна в президиум на Slow Food, което означава, че се полагат усилия за популяризиране на нейния маркетинг, като същевременно се запазва.
Тапикерия с праскови: кора
Там табакерка това е една от онези праскови, които имат много окосмена кожа. Има хора, които притесняват и такива, които обичат контакта с този тип кожа, но е обективно това да създава проблеми с почистването. Като се има предвид странната форма и пълна с ниши, а също и предвид космата кожа улавя прах и пръст, не е толкова лесно да измиете този плод, за да го изядете. Пилингът е още по-труден, защото в крайна сметка изхвърляме голяма част от пулпата и в ръцете ни няма да остане нищо. Решението е да измиете кожата под вода чрез надраскване с четка за зъби.
Табелка за праскови: захари
Тези, които са на диета, могат да се чувстват комфортно, защото този харесва другите праскови това е много нискокалоричен плод, съдържа около 26 калории на килограм. Той обаче е много сладък, богат на захар и това създава проблеми с вкуса, а не с калориите. Нека обясня. Ако случайно искаме да приготвим гранит или компот за нюхателна праскова, трябва да натиснем пулпата, без да чакаме тя да достигне пълна зрялост за да избегнете твърде сладкото.
С течение на времето всъщност той започва да отделя захарна течност, която създава проблеми със захарта и консистенцията. За да се опитаме да разрешим този проблем някои животновъди от САЩ са работили за получаване на праскова, подобна на оригинала, но с по-твърда каша, по-малко деликатна и по-устойчива на паразитни атаки. В Европа е много популярен.
Табакерка за риболов: тегло
Табакерката е със средно тегло 115-120 грама, може да изглежда малко, но огромното предимство се крие във факта, че има много малко ядро пропорционално на неговия размер, така че процентът на пулпата е около 95%. Костилката е почти дори по-малка от тази на кайсията.
Как да отглеждаме Snuffbox Peach в саксии
Прасковеното дърво, подобно на кайсията, е дърво, което можем култивират се доста лесно дори и ние, които не сме фермери или селяни, слагаме няколко екземпляра в саксии и се грижим правилно за тях. Не изисква твърде много грижи и прави красиви, ароматни цветя.
Ако в градината е и растение от 7-8 метра, в саксии ограничава се до достигане на два метра, ние се опитваме да му дадем пространство да се развива и в ширина. Той обича позициите с много слънчева светлина, не е много чувствителен към температурите и се адаптира към климата, който в Италия винаги е умерен, дори издържайки на някои зимни студове в средиземноморски стил.
Почвата трябва да бъде абсолютно дренирана и никога глинена, защото би задушила корените. Следователно, когато полагаме фиданката, трябва да поставим материал като пясък или чакъл на дъното на саксията, така че да не застой на вода, опасен. Точното време за засаждане е ноември, с голи корени, иначе можем да решим свободно, като избягваме седмиците с температури под нулата.
Табакерка за риболов: лечение
Това растение не е много взискателно, но това не означава, че ни е позволено да го пренебрегваме! Можем да го оплодим с някои зрял тор по време на засаждането, например, а след това в края на есента му дайте друга доза тор или компост. Първите две години изисква редовно поливане през вегетационния период, което съответства на пролетта и лятото, веднъж седмично и след това преминете към веднъж на всеки три, като винаги се проверява дали почвата никога не изсъхва. В края на цъфтежа можем да режем сухи клони и вътрешните, твърде големи, които създават задушаване, оставяйки място за най-младите и най-обещаващите.
Що се отнася до болестите, тази, срещу която трябва да сме най-предпазливи, е прасковеният балон. Препоръчителното лечение се основава на мед и също така разрешено в биологичното земеделие, към което трябва да се добави земеделски прополис, в края на вегетационния период, докато в началото се изискват две обработки със земеделски прополис (150-200 g) натриев силикат (1 kg) и бикарбонат за готвене (500 g ) винаги за 100 литра вода.
Риболовна табакерка: рецепти
Сладка и рядка, прасковата за нюхане се използва в кухнята, особено за десерти като гранити и сладоледи, или за компоти или конфитюри. Има и такива, които правят и ликьор от него, който винаги е много сладък. Ако сме намерили страхотен зеленчук, който ни доставя органични праскови за тютюн можем да се възползваме от възможността да подготвим такъв пай с праскови и лимон.
Състав:
- 3 яйца
- 500 грама праскови за тютюн
- 200 грама захар
- 100 грама оризово мляко
- 150 грама брашно тип 0
- 150 грама органичен маргарин
- 1 голям органичен лимон
Измиваме и нарязваме прасковите на табакерки на малки парченца, междувременно загряваме фурната, като я настройваме на 170 градуса. Вземаме яйцата и отделяме белтъци за да ги разбиете до твърдост и след това добавете захарта. След като смесим добре, можем да добавим маргарина, след като сме го разтопили в тигана. Продължаваме да разбиваме и след това добавяме пресятото брашно и малко лимонов сок. От кората на цитруса също така получаваме 5 много тънки филийки за финална украса, останалото настъргваме, за да придадем вкус на яйчената смес.
Дошло е времето да използвате прасковите, като ги потопите в тестото, след това разбъркайте и изсипете всичко в тава във фурната. След около 45 минути трябва да се сготви, но проверете с клечка за зъби, че вътре не е прекалено влажно. Когато тортата е готвена и само хладка, украсяваме с лимонови кори. Тази торта е идеална както за закуска, така и за лека закуска, може да се съхранява няколко дни и има много деликатен и оригинален вкус, благодарение на комбинацията от сладка праскова с лимон.
За вечеря вместо това е по-добре да изберете елегантен и усъвършенствана табакерка от карпачо от бяла праскова.
Съставки
- 6 праскови
- 30 г захар
- 10 зърна пипер
- 2 рози
- 50 г зърна от твърда пшеница
- 12 листа от мента
- 10 г екстра върджин зехтин
Най-трудното е да нарежете прасковите на много тънки филийки, но карпачото не може да се нарече карпачо, ако не го направим. Когато разпределим филийките си в сервиращи ястия, поне 5-6 за всяка, можем да подправим със захар оставяйки го да се маринова за 10 минути. Преди сервиране украсете с останалите съставки и топка кремообразен сладолед.
