Търсения

Как да замразим зеленчуци


Искате ли пресни зеленчуци през цялата година? Всичко, от което се нуждаете, е голям фризер и ... още по-добре, ако се запасите в градината си.

Не всички зеленчуци са на разположение 365 дни в годината и за някои видове, отглеждани в оранжерии, цените са непосилни, а качеството много лошо. В периода на най-висока реколта от зеленчуци и най-достъпни цени препоръчваме замразяване. С тази система можем да гарантираме пресни зеленчуци, за да можем да се храним здравословно през цялата година.

Там замръзване това е валидно решение за запазване на зеленчуците: всъщност студът блокира образуването и развитието на бактерии.

Уверете се, че зеленчуци за замразяване е много свеж: изборът трябва да бъде строг, ако искаме продуктите да запазят своята текстура, цвят и съдържание на витамини непокътнати. Те не трябва да се замразяват зеленчуци с висок процент вода и които обикновено се консумират сурови, като целина, краставици, различни салати, лук.

  • Първо почистете и измийте зеленчуците в студена вода, като измиването трябва да се извършва с голямо внимание, като се елиминират твърде меките или твърде твърдите части. Според вашите нужди нарежете зеленчуците.
  • След това бланширайте зеленчуците във вряща вода, за да блокирате действието на ензимите и последващата загуба на вкус и текстура. Накрая изсушете внимателно.
  • На всеки пет литра вряща вода се потапят наведнъж 500 грама зеленчуци.

Стандартните времена за предварително приготвяне, които трябва да се изчислят, когато водата възобнови кипенето, варират от минимум 2 минути до максимум пет минути. Няколко примера:

  • Фасул, зелен фасул и чушки, 2 минути
  • Аспержи, броколи, картофи, артишок, моркови и карфиол, 3 минути
  • Цели моркови, 5 минути

За съхранение в полиетиленови торбички е важно да отстраните възможно най-много въздух от торбата преди затваряне, не забравяйте да не компресирате твърде много.

Контейнерите трябва да бъдат напълнени с достатъчно място, за да се разширят зеленчуците по време на замразяването. За по-добро и бързо замразяване е препоръчително да нарежете зеленчуците на малки парченца. Зеленчуците могат да останат замразени за една година: те не губят качество.

Вниманието след размразяване на продукта не може да се замразява отново.

Полезна информация.
Всеки цвят отличава особеност на зеленчука или плодовете, които консумираме:
зелено, червено и оранжево съдържат антиоксиданти;
зелено и бяло улесняват възстановяването от стрес след интензивна физическа активност или продължително излагане на слънце;
жълтото и оранжевото позволяват по-бърз загар;
бялото пречиства тялото;
зелено също укрепва имунната система.



Видео: Вкусна Градина: ЗАМРАЗЯВАНЕ ЧУШКИ ЗА ЗИМАТА! (Може 2021).