Търсения

Полезни съвети за барбекю


Скарата, класика от този период, върви много добре с готвенето във фолио

Там готвене на скарамрежа, плоча, плюе е жарава - е техниката на сухо готвене при които топлината достига директно до храната. Готвенето на храната може да се направи в естествен или след като го има мариновани с аромати, лимонов сок, аромати и подправки според вкуса. The сол, малко, винаги трябва да се добавя след готвене, в противен случай отделянето на течности става прекомерно, с последваща загуба на вкус и нежност.

Там готвене на скара не отнема много време, има предимството да бъде бърз и да избягва дебел но можете да печете на скара само тънки храни, в противен случай вътрешността ще бъде сурова и студена, а повърхността ще бъде овъглена. На скарата откритият пламък никога не трябва да докосва храната и не трябва да се образува дим от горивото: жарава той трябва да бъде подготвен предварително и е готов само когато стане напълно бял отвън.

Идеалното място за печене на месо е на парчета с дебелина най-много 3 см (филе, печен биф, възли, ребра, котлети, пилешки или пуешки гърди и т.н.) или нарязани на кубчета; малки цели или нарязани риби (меч, сьомга, куче и т.н.) или рибни филета; миди (калмари, калмари, и т.н.) или ракообразни (скариди, скампи, скариди от богомолка).

Те могат да бъдат и на скара зеленчуци минимален размер (гъбни глави, малки домати...) или нарязани на парчета или ленти (домати, патладжани, чушки, тиквички и т.н.); евентуално също парчета плодове, специално ябълки.

Тайната на доброто барбекю е също така да ароматизирате храни маринати, аромати е подправки. Най-простата марината е класическото масло, лимон, сол и розмарин, където можете да оставите храната няколко часа преди готвене.

The аромати, или билки, са идеалният съпровод на храна на скара, защото това семейство включва: чесън, босилек, лук, естрагон, залив, мента, риган, магданоз, градински чай, праз, целина, мащерка, майорана и др ... Пресните аромати като босилек и магданоз се влошават поради топлина и следователно трябва да се използва само след готвене. Други, като розмарин и риган, могат да бъдат част от маринатата или добавени при готвене.

По-малко посочени подправки, които освен черен пипер, лют пипер, горчица и хвойна са по-малко подходящи за скара. Освен ако нямате меко място за анасон, канела, карамфил, индийско орехче и шафран.

Докато печете на скара, можете също да използвате скарата, за да приготвите нещо друго фолио, метод за готвене, който запазва хранителна стойност на храната и максимизира вкуса и аромата на ароматните билки. Просто увийте храната в добре запечатан лист алуминиево фолио и я поставете върху скарата.

И накрая, не забравяйте „безопасността“. За това прочетете нашата статия Безопасното барбекю


Видео: НЕ НАЧИНАЙ СТРОЙКУ БАРБЕКЮ С БЕСЕДКОЙ, не посмотрев ЭТО ВИДЕО!!! (Декември 2021).